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【記者謝政儒台北報導】台中福華飯店首次參加「2016 TCAC台灣廚藝美食挑戰賽」，比賽第一天由江南春餐廳古傳福主廚，帶領旗下6位師傅參加「亞洲料理團隊挑戰賽」大展身手。
第一屆舉辦的國際廚藝活動，共751組參賽隊伍，包含團體與個人，一同角逐「2016台灣國際美食節-TCAC挑戰賽」WACS金牌殊榮，國際評審團更是大有來頭，由世界廚師聯合會（WACS）名譽主席Mr. Otto Weibel，以及亞洲區主席MR. Rick Stephen，共同帶領59位國內外知名餐飲專家所組成的國際評審，此次競爭相當激烈。
董事長廖國宏表示，難得有國際型的廚藝比賽在台中舉辦，身為台中觀光飯店一員，首先響應參賽，這對台中美食的國際化有頗大助益，企盼透過比賽，除了師傅間的技術交流，更能提升台中美食在國際間的能見度。今（25）日至28日一連四天，於台中朝馬工商展覽中心，飯店主廚大秀廚藝與民眾面對面接觸，還有參賽的限量作品提供給民眾品嚐，要充分展現「廚藝傳承」與「台灣美食國際化」。
廖國宏表示，希望飯店員工能有更多與國際美食交流的機會，並將台灣美食推上國際舞台，讓「台灣美食國際化」，期盼能帶動臺中市觀光美食產業的發展，因此廖董事長大力贊助此次活動，做實質上的回饋，還提供飯店廚房，給前來比賽的外國團隊做賽前的練習場地，不分彼此，讓遠從馬來西亞、泰國、香港等國家來的選手們，可以盡早練習進入備戰狀況。
台中福華飯店由江南春餐廳古傳福主廚，帶領旗下6位師傅參加「亞洲料理-團隊挑戰賽」項目，於今天率先開賽，以台灣餐飲文化辦桌的概念，融入中式西吃的方式呈現，強調以在地食材製作，其中以「福爾摩沙開味盤」最費工，將台中潭子的當季竹筍切成薄片，並包裹芒果、火龍果及青木瓜絲，夏天消暑又開胃；另以「田園蕈菇太極露」最令人驚艷，將黑米、薏仁打成泥，做成甜湯，搭配以青黃椒炒台中新社香菇及台中龍井地瓜做成的香菇包，造型相當可愛。福華飯店表示，希望能在此次的國際賽事中勝出。另有美樂琪餐廳主廚蘇文進、海華樓主廚王裕賢報名個人組賽事，將以當令新鮮食材做創意料哩，要挑戰評審味蕾。
(自立晚報20160825) |
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