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澎湖喜來登 2018外帶年菜在地海鮮上桌
 
 
【記者謝政儒澎湖報導】農曆春節即將到來,除夕圍爐更是春節的重頭戲。澎湖福朋喜來登酒店以珍饈佳饌為主軸、以及澎湖在地海鮮食材,包括「臻品瑤柱佛跳牆」、「鮮露銀針珍珠斑」、「長白人蔘紫米雞」等三款中式經典年菜,推出六人份『富貴開運團圓宴』與十人份『鴻運旺年團圓宴』。並提供消費者更多元化的年菜選擇,匯集頂級食材推出多款單點旺年菜,包括工序複雜、採用主廚祕方、肉質軟Q有彈性的「漢宮紅麴東坡肉」;西式開運年菜「德式泡菜豬腳」,增加圍爐宴菜色與份量,同時滿足小家庭與大家庭的需求。

延續去年外帶年菜的好口碑,主廚以需多道工序烹調的繁浩大菜為主軸,並悉心挑選中國傳統珍饈入饌。「臻品瑤柱佛跳牆」精挑老母雞、金華火腿、豬里肌熬製八小時之香、純、濃上湯為底,嚴選土雞與排骨以獨家香料醃製後油炸,搭配上等干貝、排骨、豬肚、蹄筋、魚皮等珍貴食材,經泡燙炸滷蒸五道工法而成,為年節團聚澎湃首選。「鮮露銀針珍珠斑」則是以清蒸料理手法保留澎湖在地石斑魚新鮮原味,再以翠綠蔥絲油淋增加香氣與口感,石斑魚肉質細緻,含有豐富膠質,口感柔順光滑。「漢宮紅麴東坡肉」以多道工序烹調,採用健康紅麴谷米、老抽、冰糖與紹興酒與主廚私家秘方,加入精選肥瘦適中三層肉慢火滷製,香氣四溢又軟Q有彈性。

今年更以養生溫補為主題,推出「長白人蔘紫米雞」,主廚悉心挑選長白人蔘等多款中藥食材,主廚先將老母雞、金華火腿與紫糯米熬製高湯,待湯頭熬成琥珀色,再將烏骨雞、長白人蔘、何首烏、枸杞、紅棗、故紙花、桂枝一同入甕燉熬,即成肉質滑嫩、溫補養生地年節湯品。

澎湖以現流豐美的海鮮聞名,今年澎湖福朋喜來登主廚團隊推陳出新,以巧思融入在地飲食特色,採用現撈的嚴選海味,從三點蟹、小卷、石斑、紅沙魚,到明蝦,以在地新鮮食材推出多款年菜料理。「荷香肥蟹米糕飯」選用澎湖野生三點蟹,肉質結實鮮美、Q彈細緻,並帶有黃澄澄飽滿的蟹黃,再以精湛的五星頂級廚藝,一層層蒸出食材最原始的鮮味,是饕客們不容錯過的澎湖海鮮年菜。「摩卡焗烤鮮軟絲」則是以澎湖海域現撈活體小卷為主軸,口感滑嫩有嚼勁,並含有豐富的蛋白質、礦物質、維他命及牛磺酸等營養素,是屬於低熱量高營養的鮮味食材。亦有葡式咖哩焗肥蟹、五柳枝佐紅沙魚等多款海派年菜,烹調時以呈現原味為原則,帶出來自大海的自然鮮甜風味,打造澎湖海鮮風味之特色年菜。

『富貴開運團圓宴』六人份6,880元,『鴻運旺年團圓宴』十人份8,880元,外帶年菜團圓宴於2018年1月31日前預訂且完成付款,享有9折優惠並加贈威廉紅酒Monsieur William Rouge乙瓶。
(自立晚報20180109)
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