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(記者楊雅琪報導)
食安問題層出不窮,吃得安心,成了消費者最重視的議題,雖有許多不肖業者,為賺取暴利,而迫害民眾的健康,但許多餐廳業者及廚師們也開始以「食材溯源、食在地、吃當季」的健康概念,讓消費者吃得更健康。
以黃金蜆故鄉聞名的花蓮立川漁場,總經理蔡志強在這次食安問題中也呼籲,相關業者都應本著良心經營,同時,重新重視土地的養護也很重要,因為,有乾淨的土地、水質與環境,才能生產出好的農漁特產,所以,政府須重新宣導,並從源頭管理,讓食材從生產開始就能獲得保障。
花蓮縣近年積極推廣無毒農特產,並獲得許多消費者的肯定,主要還是需靠環境的維護,像是立川漁場之所以能成為全亞洲最大的蜆原料供應商,也是因地處花東海岸山脈,與中央山脈間的縱谷平原上,源源不絕的天然活泉,才能擁有乾淨的水質,肥沃的土壤,也因此造就五星級的養殖環境,並配合獨特的養殖技術,才能產出世界知名的黃金蜆、以及無毒的台灣鯛、貴妃魚、甜蝦等豐富漁產。
旅客進到立川漁場休閒園區,可進入養殖池,體驗「摸蜆兼洗褲」的漁村文化活動,享受捉魚摸蜆的鄉土野趣,除了體驗童趣回憶,也可帶走辛苦摸來的蜆仔,並享有一碗立川獨家烹調的蜆丸湯。
園區內的「五餅二魚餐廳」,更是花蓮壽豐鄉黃金蜆養殖區中,第一家成立的黃金蜆特色餐廳,同時,也是全國第一家,以黃金蜆為主題的特色餐廳。
另外,值得一提的是,漁場所養殖的台灣鯛,以東部無污染的活水湧泉養殖,沒有一般淡水養殖的臭土味,加上專業管理及強化營養飼養,魚肉含有肝醣及呈味氨基酸,肉質細嫩甘甜;而貴妃魚不但肉質豐腴,更富含Omega-3及一般魚體內兩倍以上的膠原蛋白,因而有助於產後或手術後的傷口愈合。
為讓旅客享用新鮮水產料理,立川漁產特別設計健康、養生的精緻合菜菜單,料理包含風味炒蜊仔、醬燒佐元蹄、塔醬佐鯛片、麻油拌鮮菇、黃金炸蜆丸、富貴放山雞、鹽烤台灣鯛、養生土雞湯、蒜蓉秋水蝦、四季水果盤等豐盛組合,也成為花蓮旅遊老饕必到的餐廳之一。(圖由業者提供;自立晚報103/11/2)
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