|
|
|
|
[記者謝雨澄台北報導]微熱山丘相信無可取代的美味是來自全然的單純與真實,這種近乎天真的理想和創辦人農企業的夢想,為了第一個產品土鳳梨酥,與農夫契作了鳳梨田;七年後為了讓第二個蜜豐糖蛋糕,有最天然健康的清甜滋味,在3年前再次嘗試甘蔗契作的可能性,只為製成最安心的主原料—甘蔗原萃,成就一款獨特的歲月熟成美點。
乍暖還寒的初春3月,是台南玉井的甘蔗採收旺季,為確保每根甘蔗的品質,微熱山丘與契農約定,依照微熱山丘契作管理模式照料,從栽種施肥、除草藥劑選擇,及避免後續製糖的化學澄清程序,微熱山丘希望提供為消費者、為土地做最負責任的安全選擇,更捨棄傳統便利的大型機具,選擇人力採收,再一一將蔗葉及蔗尾削除。採收後的甘蔗交由生技公司,透過物理「薄膜透析萃取」技術,全程低溫製程,不使用化學添加劑,每100公噸白甘蔗僅能產出8-9噸「甘蔗原萃」,取代糕點中慣用的傳統精緻砂糖。微熱山丘也希望每位消費者在品嚐蜜豐糖蛋糕的同時,都能溫暖的感受到這份專屬台灣甘蔗食材的自然清甜滋味。(自立電子報2017/3/23)
|
|