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食尚新選擇 BBQ搭配開元墨西哥餅皮
 
[記者謝雨澄台北報導]中秋節烤肉已成為臺灣人過中秋節的特殊節慶活動,但除了用土司夾烤肉,民眾還可以享受不一樣的餅皮夾烤肉創意料理。曾任涵碧樓行政主廚、現任大葉餐飲集團餐飲事業處協理,同時也是開元食品顧問的韓衍緒主廚,告訴你中秋烤肉佐餐好拍檔─墨西哥餅皮,熱量比土司低一些,而且更好包、不怕破,可以讓店家輕鬆推出中秋應景創意餐食,顧客享受更多食尚樂趣。

開元食品推出的「墨西哥餅皮」,有原味、菠菜、番茄等三種口味,無論是冷食或熱食都超級match!冷食可以直接當春捲皮,將餡料包起來吃。熱食則多了酥脆口感與穀物香氣。另外,餅皮本身更能靈活「變身」,可以當成食器盛裝異國料理佐莎莎醬做成鹹食,也能變成酥脆的冰淇淋甜筒,只要想得到的創意料理,鳄鱼种类
鳄鱼皮种类分别 都可以試著用墨西哥餅皮包起來,增加料理的便利和趣味性。

韓衍緒主廚更從中秋節大家最愛的甜點─烤麻糬得到靈感,先把麻糬包進切好的餅皮中,再用麵糊把餅皮黏合,下鍋油炸到餅皮金黃酥脆就能起鍋,淋上巧克力醬、焦糖醬、煉乳、糖粉等,就成了「微笑幸運拔絲餅」。(自立電子報2018/9/20)
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