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| 便宜簡單美味 林明堂素麵鹿港遊子的鄉愁 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者黃楓嵐 彰化採訪報導)
台灣各地民間信仰與宗教，皆融入當地居民生活，也是本土文化的特色之一，例如：萬華艋舺祖師廟、新竹城隍廟、豐原慈濟宮廟東、大甲鎮瀾宮、鹿港天后宮，都發展出相當多元的廟口美食，深受中外各地遊客喜愛。
隨著虔誠悠久的信仰文化，鹿港小鎮上有許多美味的素食餐廳小吃，「林明堂素食麵」屹立已有三十年歷史，不只是麵食可口清香、豆包齒頰留香，也成為許多鹿港遊子的味覺鄉愁。位於狹小的介壽路上，林明堂素食麵，是一間鹿港在地人都熟悉的老店，充滿活力與人情味，每天顧客絡繹不絕。
老闆林明堂夫婦、兩個兒子及媳婦們，全家人同心協力，堅持的理念就是要用最新鮮的食物，用心讓客人吃得自然、健康。林老闆表示，店裡使用高品質沙拉油來炸豆包，帶著豆包香氣的炸油會繼續使用在當天的料理中，所以每天都會更換炸油，這是讓食物美味的要素，也能讓客人吃得安心。
林明堂素食麵的菜單很簡單，大致分為三種：油麵、米粉、豆包湯，油麵和米粉都可以選擇乾的或湯的。乾麵就是豆芽菜麵，略帶嚼勁的麵條，加入以豆輪製作而成的素肉燥，再滴上少許香油，就有層次豐富的好味道，米粉也是同樣的作法。一份乾麵或米粉，搭配一碗豆包油豆腐湯不過30元，也是最多客人喜愛的套餐組合，以黃豆芽、甘蔗熬製的湯頭簡單清爽，卻很有滋味。
店內的另一項招牌－豆包，林老闆表示，素食豆包就是菜捲。每天早上手工製作，因為老闆希望讓客人吃到當季的好味道，所以內餡都會依季節做變化，夏天使用鮮嫩的筍絲，冬天則是選用清甜的高麗菜。內餡的紅蘿蔔和蔬菜炒過後，帶出食材本身的柔軟香甜，與外層豆皮香味融合，每一口的滋味飽滿濃郁。經過老闆特別挑選的豆皮非常薄，在老闆娘多年經驗的火候拿捏下，炸得酥香軟嫩，因此吃起來口感紮實，營養又健康，有很多客人專程來買豆包回家享用。
開店三十年來的心情，老闆娘談到，雖然常常會有很累的時候，但是看到客人能夠喜歡這樣簡單的食物、來到店裡都能吃得高興，就是很好的回饋與滿足，特別是一些從小看到大的熟客，離開鹿港求學或工作，每次返鄉都一定要回來吃麵，都是很大的肯定。更讓老闆感到訝異的是，甚至有國外的遊客也慕名而來，除了參觀老街古厝，吃過蚵仔煎、肉包、蝦猴、麵線糊等美食小吃後，特地來到店內要吃素食麵、喝豆包湯。
由於豆包必須當天現炸，以及保存最佳口感與新鮮度的條件，目前無提供宅配服務，來店購買則買十送一，每盒80元。(責任編輯：劉奕葶；記者黃楓嵐 攝影)99.09.10
【彰化鹿港介壽路 林明堂素食麵】
電話：04-7785571
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