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| 香醇濃郁古早味布丁 小公爵憶單純幸福味 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者吳冠璇 台中採訪報導)
兒時記憶中，無論是早午餐、下午茶甚或餐後甜點，總少不了甜而不膩的古早味純手工布丁，那股滑嫩彈Q的口感，搭配散發著濃醇焦糖香氣的糖漿，每一匙送入舌尖後，味蕾中散發一股香醇濃郁的雞蛋牛奶香，這就是一種單純的小幸福。
民國49年時，「小公爵手工布丁」創辦人，布丁阿公在台中市公園路的西餐廳裡，因緣際會認識了一位日本籍廚師，並向他學習西式與日式料理。在兒孫出世後，鑑於市面上找不到真正營養、健康又好吃的布丁，阿公將當年習得的日式純手工布丁，親手做給兒孫當甜品、點心享用。陸續與周遭親友分享，頗受佳評的建議下，阿公與陳小姐希望，與大家分享這道獨特人氣美食，讓所有人都能品嘗到手工布丁的好口感和幸福味道。
純真、健康、自然的甜點，不需要濃妝豔抹的添加人工香料、色素與防腐劑，「小公爵手工布丁」幕後靈魂人物「布丁阿公」與負責人陳淑蘭，為了讓消費者安心享用美食，秉持「消費者都是自家人」的理念，阿公堅持全程親自純手工製作，不惜成本採用上好原料，用心研究各種口味的手工布丁，包含其營養價值、成分，更秉持食品衛生的理念，布丁都擁有合格檢驗認證。製程中絕不添加一滴水，只以林鳳營鮮奶、新鮮雞蛋與天然果實製作；而布丁的靈魂─糖漿，則是採用台糖特級白砂糖提煉而成的焦糖。
「小公爵手工布丁」有別於一般古早味烤布丁，以傳統蒸籠取代烤箱，藉由高溫水蒸氣，蒸熟一顆顆的手工布丁。陳小姐表示，以水蒸氣蒸熟的布丁，除了香氣更添濃郁，口感較烤布丁更為綿密細緻。每一籠需耗時十五分鐘，為了布丁的美觀，每分鐘必須掀開蒸籠一次。除了重視美觀，衛生更是小公爵注重的首要條件之一，布丁倒入杯模之前，也會細心的將每一只杯模，先清洗過後擦乾，連材質都嚴選採用耐高溫的器皿，絕對不會釋放危害健康的毒素，其用心程度可見一斑。製成的手工布丁，待自然冷卻後，立即送入低溫冷藏，除了保鮮，更能增添手工布丁絕佳的風味。
陳小姐表示手工布丁的最佳賞味期，購買後約七天內享用完畢，最好趁冰涼時盡快食用，才能體驗到這分自然、健康的幸福口感。小公爵手工布丁建議，一定要輕壓布丁體後，倒扣至盤中享用，如此才能吃到融入焦糖香氣的布丁。阿公貼心的堅持，為了讓消費者都能享用到最佳風味，小公爵手工布丁會附贈專用的器皿與食用方法說明書。
因應中秋佳節即將到來，小公爵手工布丁推出優惠禮盒回饋消費者，三大盒即送一小盒；大盒裝為12入、小盒裝為6入，消費者可依照個人喜好，任選各種口味來搭配，每一顆手工布丁39元。因手工布丁製作相當耗時，歡迎民眾先來電預定，台中地區更提供親自宅配的服務。(責任編輯：劉奕葶；記者吳冠璇 攝影)99.09.20
【台中向上路市場 小公爵手工布丁】
營業時間：上午9：00至晚上9：00止 (周日公休)
訂購專線：04-2301-1129
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