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| 台中在地美食共同回憶 中華夜市35年廣東粥 |
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(記者劉奕葶 台中採訪報導)
「食在廣州」，廣東料理以美食聞名，注重原汁原味，其中又以「廣東粥」廣受歡迎。位於台中市著名的老字號觀光夜市，中華夜市，是許多人難忘的回憶。在日新戲院斜對面的「佬廣中華廣東粥」餐廳，在地深耕已有三十五年。除了招牌濃郁綿密的粥品外，另有港式快炒以及自製小菜等，是佐粥良伴。
自民國七十六年開業迄今，「佬廣中華」從單一的廣東粥，變化出海鮮、什錦、蚵仔、牛肉、鮑魚、干貝粥等多種粥品。慢火精熬數小時的粥底，加上豬肝、瘦肉、蝦仁、魷魚、油條等新鮮配料，即成風味道地、細滑順口的招牌廣東粥。
粥品濃稠的口感，是來自負責人朱芳志，親赴香港、廣州學習來的好手藝，學成之後便將俗稱的 「狀元及第粥」，也就是廣東粥，帶回台中中華夜市。當初的廣東粥口味，屬於非常道地的港式，極為濃稠，經過多次嘗試和調整，已經改良至國人都可以接受的口感。
道地的廣東粥，加入大量的新鮮食材，料多味美，口味道地卻滑順入口，綿密的口感以及鮮甜的湯汁，溢滿唇齒間，吸引了不少吃遍一中夜市、逢甲夜市的饕客，前來品嚐。
海鮮粥採用當日購買的新鮮食材：蝦子、蛤仔、魷魚、花枝、魚丸等，加入濃稠白粥慢煮，這時海產的鮮嫩湯汁，便會隨著高溫融入粥中，吃起來特別甘甜。
擅長港式料理的朱芳志，店內的現炒的炒飯，也是饕客的最愛。經過大火快炒，米飯不僅粒粒分明，也相當有嚼勁，用料實在，呈現清爽不油膩的完美口感。
招牌小菜的鴨賞，帶有一點煙燻味，鴨肉的韌性十足，一咬下去，味道相當清爽，越嚼越香。若想換個口味，不妨嘗試「沙茶炒羊肉」，選用新鮮羊肉，加上空心菜大火快炒，羊肉吃起來完全沒有羶味，滑嫩的口感，搭配空心菜的脆，相當對味。
認真經營粥品生意的朱芳志，在閒暇之餘，積極的參與公益助人的活動。不論是鄉里的補助，或是募款活動的捐獻等，他都樂意以微薄之力幫忙。 「取之於社會，用之於社會」是朱芳志念念不忘的金句名言。＃100.07.20(責任編輯：謝蓓嘉；記者劉奕葶 攝影)更多餐廳、小吃、美食及旅遊、住宿、飯店、民宿相關新聞，請至自立生活旅遊網或自立民宿美食網搜尋。
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營業時間：下午四點半至凌晨三點半
人氣推薦：粥品50元起，另有鮑魚粥和干貝粥 150元。
電話：04-22225950；0932-514361朱芳志
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