|
|
| 麻辣美食加關東煮 台中餐廳Ating18超人氣 |
 |
|
(記者孫于茜 台中採訪報導)
因為18歲到日本大阪的旅行經驗，周先生對當地正統的關東煮有了深刻的記億，清澈濃郁的湯頭讓他開始創業的想法，鄰近台中東海夜市的「Ating 18」關東煮，因此誕生。「Ating 18」以道地平價的關東煮聞名，採用道地的日式作法，堅持不添加味精，以新鮮食材及柴魚的鮮甜，帶出湯底的鮮甜滋味。由關東煮進而延伸至麻辣湯底，日式丼飯、燒肉飯及麻辣鴨血、大腸、溫泉大炸蛋更是店內必點的招牌美食。
「Ating 18」餐廳，是由一群七年級生共同經營，從湯頭的研發、食材的挑選，到最後整盤端出的關東煮，都由負責人周先生一手包辦。店家對湯頭也相當堅持，完全不添加味精，湯頭的甜味來自於玉米、洋蔥、昆布等天然食材的鮮味，柴魚片更是由五種以上的魚類混合調配後，經過至少三次烘乾及一連串繁雜的步驟才製作完成，再以慢火熬煮成鮮美高湯，要求相當嚴格。
台式黑輪滿滿的大鍋煮，把湯跟食材全部混為一味，「Ating 18」周先生卻堅持食材跟湯底分開，因為如此，才能保有食材的原味及湯的鮮味。店內的醬料也完全採手工製作，蜂蜜芥末、地獄椒麻、日式關東煮醬、田園味噌、日式照燒醬等，是享用關東煮時，不可或缺的配料。
除了美味的關東煮外，餐廳的另一項主打─麻辣食品也是不可錯過的。靈魂核心的麻辣滷汁，選定3種不同品種的辣椒及四川花椒、大紅袍燈籠椒，經過炒、炸等獨門功夫的提味，再搭配18種中藥材調製而成。麻中帶辣加上中藥清香味的獨特口感，讓人大呼過癮、回味無窮。
店內還有一項特別的人氣料理「大炸蛋」，將整顆雞蛋，丟入以中藥熬煮的湯頭，水煮七分熟後，再將整顆蛋下鍋油炸，外皮酥脆的「大炸蛋」，剝開後還會流出綿密的蛋黃內餡，吃起來口感相當特別，淡淡的中藥香味，與滷汁搭配，十分對味。
台中美食多樣，不只分佈在逢甲夜市，中華夜市、一中夜市及忠孝夜市也都能挖掘到，但是道地的日式風味關東煮、麻辣美食，卻不是隨處都有。台中東海夜市的「Ating18」餐廳，提供了一個完善的環境，滿足挑嘴饕客的味蕾！()更多餐廳、小吃、美食及旅遊、住宿、飯店、民宿相關新聞，請至自立生活旅遊網搜尋。
【2011台灣線上旅展】提供飯店、民宿、餐廳、小吃、博物館..等台灣觀光休閒旅遊美食資訊
【台灣人氣美食巡禮系列專題 –台中東海：Ating18】
電話：04-2631-2316
|
|
