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| 美食天地（34）40年老店美味小館招牌砂鍋魚頭酸香氣味 |
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【記者 孟憲玉報導】座落於台北市林森南路61巷9號的美味小館，挾著過去四十二年的好品質、好品味所建立的好口碑，再次以獨門調醬，推出令人食指大動的招牌菜「砂鍋魚頭」、「砂鍋牛腩煲」及「獅子頭砂鍋」(見圖／業者提供)，是喜愛美食的老饕不可錯的美食饗宴。
美味小館負責人陳台雲表示，招牌的砂鍋魚頭，酸香氣味誘人，將起鍋前才放入大白菜、粉絲，讓砂鍋的熱逼出大白菜的甜脆，綠豆粉絲的Q勁，提鮮的魚頭外酥內軟，毫無腥味。砂鍋魚頭的材料除新鮮的鰱魚頭外，另外自製肉丸子、乾香菇、白菜、粉絲、豆腐、香菜、湖南家鄉肉等，注入湯汁，起大火燒滾上桌。值得一提的是自製肉丸子，是以五花肉和後腿肉一比一混合的絞肉，掺入蛋黃和調味料，順時針拍打至有彈性後，再揑成直徑五公分大小。肥厚大白菜，則是店家每日從市場挑回來的結球白菜，纖維較多，脆度也高，滋味甜且沒菜腥味。
獅子頭砂鍋，四大顆直徑十二公分的獅子頭，吃起來入口即化。用好的肉丸子先油炸，再放入大鋼鍋，助滿水，加八角、大蔥、醬油、獨門調醬等佐料，以大火煮滾後關小火燜三小時以上。慢火燉的獅子頭，入口即化，而燜熬出的湯汁，就是獅子頭砂鍋的湯底。
訂席專線(02):23961316
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