生活旅遊
2019-08-23-星期五
◎米糠伯結緣 │
 
 





美味小館令人食指大動
【台北訊】坐落於台北市漢中街一四七巷五號的美味小館
(原紹興南街美味小館),挾著過去四十年的好品質、好品
味所建立的好口碑,再次以獨門調醬,推出令人食指大動
的招牌菜「魚頭砂鍋」(見圖)、「牛肉砂鍋」及「獅子頭砂
鍋」,是喜愛美食的老饕不可錯過的美食饗宴。為慶祝四十
週年慶即日起至六月三十日,凡消費滿一○○○元即贈送
三五○元巴西蘑菇咖啡禮一盒。

 美味小館負責人陳台雲表示,招牌的魚頭砂鍋,酸香氣
味誘人,將起鍋前才放入大白菜、粉絲,讓砂鍋的熱逼出
大白菜的甜脆,綠豆粉絲的Q勁,提鮮的魚頭外酥內軟,
毫無腥味。魚頭砂鍋的材料除新鮮的鰱魚頭外,另外自製
肉丸子,是以五花肉和後腿肉一比一混合的絞肉,滲入蛋
黃和調味料,順時針拍打至彈性後,在捏成直徑五公分大
小。肥厚大白菜,則是店家每日從市場挑回來的結球白菜
,纖維較多,脆度也高,滋味甜且沒有菜腥味。

 美味小館另有一道必吃功夫菜「獅子頭砂鍋」,四大顆直
徑十二公分的獅子頭,大剌剌躺在砂鍋裡,吃起來入口即
化,教人大呼過癮。這麼大顆的肉丸子能處理得如此細嫩
滑潤,原來功夫可不小:「以機器打成一比一的五花混合腿
絞肉,用手朝順時針方向拍打出彈性。」接著,團好的肉
丸子先油炸,再放入大鋼鍋,注滿水,加八角、大蔥、醬
油等佐料,以大火煮滾後關小火燜三小時以上。慢火燉的
獅子頭,入口即化,而燜熬出的湯汁,就是獅子頭砂鍋的
湯底。
洽詢電話:(○二)二三八八七○七七

   
 
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