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| 美味小館令人食指大動 |
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【台北訊】坐落於台北市漢中街一四七巷五號的美味小館
（原紹興南街美味小館），挾著過去四十年的好品質、好品
味所建立的好口碑，再次以獨門調醬，推出令人食指大動
的招牌菜「魚頭砂鍋」（見圖）、「牛肉砂鍋」及「獅子頭砂
鍋」，是喜愛美食的老饕不可錯過的美食饗宴。為慶祝四十
週年慶即日起至六月三十日，凡消費滿一○○○元即贈送
三五○元巴西蘑菇咖啡禮一盒。
美味小館負責人陳台雲表示，招牌的魚頭砂鍋，酸香氣
味誘人，將起鍋前才放入大白菜、粉絲，讓砂鍋的熱逼出
大白菜的甜脆，綠豆粉絲的Ｑ勁，提鮮的魚頭外酥內軟，
毫無腥味。魚頭砂鍋的材料除新鮮的鰱魚頭外，另外自製
肉丸子，是以五花肉和後腿肉一比一混合的絞肉，滲入蛋
黃和調味料，順時針拍打至彈性後，在捏成直徑五公分大
小。肥厚大白菜，則是店家每日從市場挑回來的結球白菜
，纖維較多，脆度也高，滋味甜且沒有菜腥味。
美味小館另有一道必吃功夫菜「獅子頭砂鍋」，四大顆直
徑十二公分的獅子頭，大剌剌躺在砂鍋裡，吃起來入口即
化，教人大呼過癮。這麼大顆的肉丸子能處理得如此細嫩
滑潤，原來功夫可不小：「以機器打成一比一的五花混合腿
絞肉，用手朝順時針方向拍打出彈性。」接著，團好的肉
丸子先油炸，再放入大鋼鍋，注滿水，加八角、大蔥、醬
油等佐料，以大火煮滾後關小火燜三小時以上。慢火燉的
獅子頭，入口即化，而燜熬出的湯汁，就是獅子頭砂鍋的
湯底。
洽詢電話：（○二）二三八八七○七七
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