自立晚報 - 率先採用圓形麴塊丘廠長盛讚品質超優.

2024-04-24-星期三

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率先採用圓形麴塊丘廠長盛讚品質超優.

台灣菸酒公司精選上乘優質的高粱米做為發酵基質，並以生小麥自然培育出優質大麴，歷經拌麴入槽與控溫發酵，完成製酒前置步驟。為讓麴塊每個角落均勻培育優良發酵菌，隆田酒廠率先採用圓形麴塊，有別於一般的方型麴塊，讓發酵表現更趨完美。接著，輔以緩氣蒸餾、掐頭去尾與低溫收酒的操作條件，再次讓玉山三年高粱酒擁有獨特韻味。

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