|
|
| 射洪沱泉釀美酒 子昂故里沱牌香 (四) |
 |
|
記者顏心凱
射洪縣是唐代著名詩人、文章家陳子昂的故鄉。境內山川秀麗，氣候溫和，物產豐富，盛產美酒，素稱名酒之鄉！
歷代射洪名酒迭出；唐時“射洪春酒”以「寒綠」著稱，名馳“劍南”，詩聖杜甫到此駐足，留下讚美詩章。宋代“射洪春酒”以純淨、透明、甘、醇、甜諸味調勻而知名。明代，縣人釀“謝酒”，清冽馨香，名嗓蜀中。清代“射洪春酒美”，謝酒稱「佳釀」。
民國年間，縣南柳樹鎮“太安酢坊”在繼承唐代“春酒”及明朝“謝酒”的傳統釀造技術；在基礎上採用新的配置方法和製作方法，釀出具有「春酒寒綠、謝酒醇、濃香清冽」的曲酒。1946年新春，酒坊邀請地方名人雅士品酒，當地名人取「沱泉釀美酒，牌名譽千秋」之意，提議將此佳釀命名為「沱牌曲酒」。因而得到眾人支持，並以石印商標為記。從唐時春酒、明代謝酒到今天的「沱牌曲酒」，經過數百年經驗積累，也經歷了幾個不同歷史階段，一脈相承，形成了今天的中國名酒--「沱牌曲酒」。
民國後，「沱牌曲酒」有了新的發展，在繼承傳統工藝的基礎上，經過發展、創新、運用現代科學技術，提高了「沱牌曲酒」的質量，今之「沱牌曲酒」既保持了“射洪春酒”、“謝酒”寒綠醇香的傳統特色，又具有「窖香濃郁、清冽甘爽、綿軟醇厚，尾淨餘長」的獨特風格。1972年以來，「沱牌曲酒」系列產品先後評為省優3個，部優5個，國家名酒2個；獲商業部金爵獎3個，銀金爵獎1個；四川省名優酒等獎48次；獲香港第六屆國際食品展金瓶獎；1989年全國第五屆白酒評比中，沱牌54度、38度曲酒雙獲國家金獎，跨入國家名酒行列，成為四川省酒林中第六朵“金花”。
「射洪春酒寒仍綠」乃詩聖杜甫當年飲名酒、賦名句的嘉言。而開盛唐一代詩風的射洪詩人陳子昂，也正是在這濃鬱的酒香薰陶下飽讀詩書，方才有「前不見古人，後不見來者」的千古絕句。時至明代，射洪即以黍、稷、梁、粟等為原料，以梁、糯、粟等混合於溫室中貯一年再用之釀酒。酒也貯於大壇中，數月方成，其酒濃香馥鬱，沁人心脾，稱為「謝酒」。而至20世紀40年代，柳樹李氏“太安作坊”以小麥、大麥、胡豆、碗豆四種糧食混合磨碾成梅花狀，攪拌裝袋、踩成磚型，入漢房，培酶菌，數月乃成，再加入高梁、糯米混蒸發酵，釀出了芳香四盈的「沱牌曲酒」，眾人品之皆呼好酒。從此，「沱牌曲酒」聲名大振，名噪蜀中一代。然而當時設備簡陋，工藝粗糙，史稱“作坊酒”。雖酒質上乘，但經營不善，手工操作，沱牌一直如涪江中的一葉輕舟，一直漂浮在涪江的江灣。
二十世紀末，沱牌人敏銳地認識到隨著企業的進步和發展，人們的生活需求發生了明顯的變化，這種變化要求白酒不但要有獨特的口感、風味、風格，更要求喝得健康、活得健康，具有強身健體的功效，要求能提高生活質量、進而達到各種自然的和諧。於是沱牌再次以敢為天下先的超凡氣魄，努力創建全國首座釀酒工業生態園--沱牌釀酒工業生態園，以低消耗、低(無)污染、工業發展與生態環境協調，並形成良性“迴圈”為目標的「生產者、消費者、還原者」的工業生態鏈系統，順應了釀酒工業優質、低度、營養、保健以及社會環保發展的大趨勢。
在建立和完善釀酒工業生態系統進程中，沱牌充分利用資源，作了大量卓有成效的工作。目前，沱牌釀酒工業生態園的酒類生產已進入到良性“迴圈”的工業生態鏈；白酒酒質得到進一步穩定和提高，沿著優質、優價、低度、營養、保健的方向發展，口感更醇和、風格更清爽，深受消費者的喜愛。眾多釀酒專家並撰文指出，沱牌生態釀酒，不僅是釀酒行業的一場概念革命，而且誘導的是一種全新的生態消費理念，它既滿足了消費者飲酒的物質要求，同時也滿足了對酒文化的精神需求，更是對綠色消費與生態需求的品質保證。2004/04/09
|
|
