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| 食米烘焙新契機 農糧署新技術發表 |
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【記者郭泰淵台北報導】行政院農業委員會農糧署為迎合國人消費習慣與考量消費者便利性，積極研發與拓展米穀粉應用於點心與烘焙產品市場，以增加米食消費量，於昨〈二十七〉日在該會農糧署臺北辦公區7樓大禮堂，辦理「米穀粉應用技術發表會」，將近年開發之米穀粉加工技術及成品介紹給業界與國人，期帶動開發米穀粉產品及消費風潮。
號召烘培名店響應，推出米穀粉烘焙產品上市
農糧署指出，4月27日舉辦之發表會有三大重點，包括一、由中華穀類食品工業技術研究所及屏東科技大學等專家發表研發米穀粉應用技術；二、由85℃咖啡蛋糕烘焙專賣店、順成蛋糕、岩島成等專業烘焙名店進行新產品發表；三、邀集生產米穀粉之廠商及研究單位等25個單位，展示米穀粉、米穀粉製品及機械，例如包含臺南改良場將展示烘焙專用米穀粉及國產雜糧米麵包等製品、日本三洋公司也來台展示家用麵包機及成品等，以開發更多樣化之新產品，期提供消費者新選擇。
米穀粉應用多元化，符合消費者便利之需要
農糧署說，國人本以米飯為主食，因國人飲食西化及社會結構之改變，各類麵包、蛋糕及烘焙點心等產品，以其方便性及多樣性變化，已成為消費者食用及習慣購買之食品。國內自產之稻米相對穩定，經加工製成米榖粉，可製成米麵包、鳳梨酥表層之脆皮，或與麵粉混合搭配使用，可廣泛的應用於點心、烘焙等各式食品中，有利於消費者更多樣的選擇。
推動在地消費，提昇國產米食
農糧署表示，國人使用在地生產台灣米及食材，可縮短食物里程，符合低碳飲食生活潮流，並增加產品的營養及豐富性。此外，更有利於國內農業的永續發展，提高國產糧食自給率，減輕國際糧價波動之影響，並實質增加農民收益。2011/04/27
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