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| 天然「魷」物 延緩老化和舒緩血壓 |
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【記者郭泰淵台北報導】天然魷物可延緩老化和舒緩血壓。農委會水產試驗所以魷魚皮為原料，製造具有機能性的胜，可做為銀髮族或延緩老化之保健食品或營養補充品。
魷魚皮是種常見的產業副產物，以魷魚之平均年產量約15 萬公噸計，每年自水產加工廠約可產生1.5萬公噸之魷魚皮。其主要之利用方式係作為飼料用或直接丟棄，是屬於低度利用的水產資源。
然魷魚皮之乾物組成分中約含有70% 蛋白質和13% 總醣量，因此充分利用產量豐富且潛藏機能性之魷魚皮，不僅可達減廢之目的，更可將產業的廢棄物轉成藍金，創造實質的經濟效益。
水試所以取魷魚皮為原料，透過創新技術產製具有機能性的胜，並經由人工胃腸消化酵素再水解之體外試驗，發現魷魚皮胜經由口服後，仍具有良好之抗氧化活性與調節血壓之能力。
在延緩老化之細胞試驗結果顯示，魷魚皮胜在濃度為0.1~5 mg/mL時，經 MTT 試驗證實對人類神經母細胞瘤株(neuroblastoma cells; SHSY5Y) 無毒性。在濃度1.2~2.5 mg /mL 時不僅可活化神經細胞且顯著促進過氧化氫、超氧歧化和穀胱甘過氧化等抗氧化酵素之活性，以提升細胞內之抗氧化能力，並達到保護神經細胞而防止過氧化氫 (H2O2) 所造成之氧化損傷，進而提升神經細胞之存活率。
此外以動物試驗証實魷魚皮胜對老化鼠之學習與記憶能力具有改善的趨勢。在食用安全之評估上，則以口服急毒性試驗證實，魷魚皮胜之無毒害作用劑量(no observed adverse effect level, NOAEL) 大於 15 g/kg BW；而基因毒性試驗亦證實魷魚皮胜對 Salmonella Typhimurium TA1537、TA98、TA100、TA102、TA1535等菌株不具有基因突變性。
綜合以上的結果，發現以新創技術自魷魚皮萃取出之機能性胜，不僅無食用安全之疑慮，同時兼具抗氧化、調節血壓、活化神經細胞及改善老化所造成學習與記憶漸進喪失之能力，可應用做為銀髮族或延緩老化之保健食品或營養補充品。2011/06/04
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