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| 國內蔬菜硝酸鹽含量OK 請安心食用 |
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【記者郭泰淵台北報導】針對TVBS及民視新聞網報導「47％葉菜硝酸鹽過量」一事，行政院農業委員會農糧署二十日表示，本（100）年上半年農委會農業試驗所檢驗國產蔬菜硝酸鹽含量，並無過量問題，請消費者安心食用。
農糧署說，據研究蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分，扮演阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質之功能，能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮。目前缺乏確切證據證明蔬菜硝酸鹽攝取後產生亞硝基化合物之關聯性。因此，FAO/WHO認為訂定蔬菜硝酸鹽限量標準，並無確切量化之科學證據。美國、加拿大及澳洲等國目前尚無制定蔬菜硝酸鹽限量標準。僅歐盟依季節及栽種方式訂定菠菜及萵苣硝酸鹽含量範圍為2,000～4,500 ppm。
農糧署表示，2008年歐盟曾就蔬菜葉菜類、莖菜類及香辛植物類硝酸鹽含量進行調查，共檢驗29種27,177件蔬菜，硝酸鹽含量為1～7,340 ppm。為瞭解國產蔬菜硝酸鹽含量，農委會農業試驗所於今年1-6月間檢驗國內75種1,530件蔬菜，硝酸鹽含量為1～6,760 ppm，低於歐盟的含量，其中根莖菜類、豆菜類、瓜果菜類及香辛植物類蔬菜硝酸鹽含量均低於2,000 ppm，顯然國內蔬菜硝酸鹽含量無偏高。
農糧署指出，硝酸鹽是大自然中氮素循環的一部分，植物吸收硝酸鹽製造胺基酸和蛋白質，轉化為植物體結構，為避免過量施肥，造成養分未及轉化，該署將加強辦理合理化施肥教育宣導，輔導農民正確栽培管理。蔬菜含有礦物質、纖維素、多種維生素等營養，請消費者多樣攝取，以增進身體健康。2011/09/21
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