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| 草嶺山綠竹筍美味好吃 |
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(記者簡榮霖桃園報導)
位於桃園縣大溪鎮草嶺山生產的綠竹筍，雖然竹筍較小產量不多，但因為筍質細膩好吃，廣受消費市場歡迎，而「竹筍荷包蛋」更是當地婦女相傳的美味佳餚，成為草嶺山一帶的傳統特色招牌菜。
據了解，大溪鎮草嶺山一帶山區，在光復後的五０年代，農家生活非常貧困，當地農民為增添菜色，特別把出產的綠竹筍，加上農家自己飼養的土雞蛋，以荷包蛋內夾竹筍方式，充當一道菜餚上桌，沒想到耳語相傳，逐漸成為福安里的特殊風味菜餚。
當地里民表示，竹筍荷包蛋的料理方法十分簡單，以草嶺山出產的綠竹筍最夠味，先將綠竹筍切絲以豬油快炒，再將雞蛋搗碎煎成薄皮，八分熟的兩片荷包蛋，中間夾著快炒嫩筍，加熱烘焙後上桌，成為福安里最特殊的特產佳餚。
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