|
|
| 配料實在俗擱大碗 飽飽捲闖逢甲商圈 |
 |
|
【台灣人氣美食巡禮系列專題】
(記者劉奕葶 台中採訪報導)
台灣各地有許多著名的觀光夜市，如台北士林、高雄六合、花蓮南濱及宜蘭羅東等；也有許多靠著特色小吃而聞名的商圈，如台北迪化街、高雄新崛江等。此外，為了滿足學生的需求，學區附近常有便宜又富創意的美食小吃，形成不可小覷的商圈；逢甲商圈便是如此，年年創造驚人的營業額。
逢甲夜市的特色小吃聞名全台，口味創新、多元豐富的美食上百種，是目前臺灣規模最大的夜市，屬商圈夜市類型，約有1200多家登記有案的攤販和商店。商家自中午開始，陸續營業到凌晨，產品通常「俗擱大碗」。由於人潮眾多，吸引許多新店家陸續在此增設攤位。如新開幕的「飽飽捲」，堅持使用新鮮食材、標準化流程製作，提供多種口味供遊客選擇，每天人潮不斷。
飽飽捲是由一位71年次的男生，陳治源先生所創立，退伍後在一中街起家，後來又到逢甲開設攤位，也是逢甲大學舉辦大胃王比賽的贊助商家。陳老闆對食物的品質層層把關，堅持使用新鮮食材現炒現做，且能維持海苔在溫熱的情況下，仍保有口感脆度，口味眾多且口感獨特，如：勁辣雞肉，本身的辣勁適中，再搭配獨特醬料，讓食物香氣停留口中，遲遲無法散去，而韓式辣味的黃金比例，是經過無數次調配研發而成，深受許多女同學的喜愛，在學生口耳相傳中造成不少轟動。
由於飽飽捲的低價格、大份量，因此吸引許多學生衝著份量而來。陳店長表示，量多但吃不膩是飽飽捲的最大特色。例如：總匯捲雖綜合多種配料，但口感層次分明，令人百吃不膩，食材比例與搭配設計，都是陳先生一樣一樣試吃出來的心得。而所使用的海苔，較一般海苔高出二倍價格，溫熱時保有海苔脆度，冷卻時又呈現出不同韻味，是陳先生精心從國外挑選過的。凡吃過飽飽捲的遊客或學生，一嚐便知其差異所在，能得到大學生的青睞，也證明了陳治源先生的正確堅持與理念。
陳老闆認為，攤位設備規格及衛生要求，都應符合ISO標準模式，重視環境衛生是飽飽捲經營理念的另一方針。培訓未來店長也用高標準要求、嚴格的落實來培育，如此才能真正傳承信念、確保品質把關。陳老闆表示，近期將在東海商圈增設飽飽捲(東海分店)，特別推薦勁辣雞肉、總匯捲等，遊客或學生下次至東海夜市，也可吃到這用心製作的好味道。
飽飽捲口味眾多，如鮪魚、日式燒鰻、火腿玉米、肉鬆玉米、勁辣雞肉、照燒豬肉、照燒雞肉、韓式泡菜、咖哩雞肉、總匯捲等，除總匯捲50元外，其餘皆40元。(記者劉奕葶 攝影)
電話：0982-337258 (賴店長)
|
|
