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| 水電採購烹飪聊天 經營民宿比做飯店難 |
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（記者孫于茜 採訪整理）
（受訪者施芊如 / 現職高雄金典酒店總經理；圖為本文作者/施芊如）
施芊如：『現在有些學校，提出民宿專業經理人的概念，其實這就是企業化民宿的經營，我認為民宿其實沒有什麼專業經理，就我的觀念上，民宿就是要什麼都會，其實經營民宿比做飯店的總經理還難，因為你幾乎要會所有的東西，要會水電、採購、烹飪還要會跟客人聊天，我覺得學校是很難培養這些的，所以，其實我不看好學校發展這個課程。』
以下是施芊如女士的訪談全文：
對台灣來說，民宿應該是一個旅遊景點的住宿地，民宿一定要有自己的特色，但是民宿有很多潛在的危險因素，許多民宿在建造裝修時，使用易燃性建材，政府沒有很好的政策去管理，消防安全、法律的版塊，都沒有清楚的去界定，這也就導致很多民宿業者，為了減少成本，因而使用較危險的建材去打造民宿，而台灣人有一個壞習慣，哪邊的景點熱門、生意好，民宿就往那裡蓋，沒有做好民宿的安全設備，只想著要賺錢，就急急的想要把民宿趕快蓋好。
現在台灣的民宿都裝修的有主題性，但是有些民宿只顧著主題、特色，往往就會忽視了逃生設備這一塊，另外一方面也是政府法規沒要求，所以民宿業者也就不會去重視這一塊。
台灣的民宿跟國外的民宿差異很大，歐洲的民宿都是比較輕鬆的，兩年前我去米蘭，那是一個溫馨且漂亮的地方，早上出來民宿的女主人是在做早餐的，而客廳的書櫃、壁櫃上都有很多有年代的書籍，生活在那間房子中，感覺你就是他的家人、融入了他的生活中，自由而不做作，現在台灣的民宿就幾乎沒有這種感覺。
我一直認為台灣的民宿，跟我想像中的民宿，距離有點差異，像台灣有些民宿會接團體客，這是違法的，台灣的民宿，儼然就是只要遊客進來，就是發放早餐卷，讓客人在附近的早餐店或是速食店用餐，這個已經不叫做民宿了，就只是一個方便又便宜的休憩地，跟我印象中的國外民宿，或是墾丁、花蓮業者用心經營的民宿是有差距的，現在台灣很多民宿大部分都是發餐券、發地圖，讓遊客自己去玩，僅僅只是提供一個住宿的地方而已，早已經把民宿最基本的意義，生活在當地、體驗當地民眾生活的感覺，背道而馳。
所以，現在民宿的定位到底是什麼，是價格還是地段區位？這些幾乎都是在說飯店的定位，現在很多民宿講難聽點，只是便宜又廉價的飯店而已，而且還有安全上的隱憂。
我不認為民宿會影響到飯店的客源，通常會去住民宿的很多都是背包族，你要先去分析客源，才能去定位民宿跟飯店的區隔。現在台灣的民宿，幾乎都是港澳的背包族居多，因為香港、澳門是比較有自由行旅遊的概念，大陸可能就還不行，當然他現在就是團進團出。
再來就是國旅的部份，現在的年輕人，有時候會在FIT的網站上訂房，上網就可以訂房間，但是他們可能就不是只有兩個年輕人，他們還會帶自己的家人，那為什麼會這樣，民宿比較便宜，六個人同住一間家庭房，以消費的觀點來說是便宜的，他們可以節省一些錢，那節省的錢就可以拿去做其他消費，可能是在外面吃好料的，或者是買東西，他們對居住的品質及服務沒有特別的要求，就會去住民宿，這個部份對飯店業者其實是沒有衝突的，所以就客源部分是可以區分開的，分的非常清楚。
飯店業者幾乎都是接商務客，接出差的旅客，那如果飯店要接旅遊的旅客，其實也不會有影響，因為飯店提供的早餐，又比這些民宿業者好，所以其實飯店跟民宿在客源上，我認為基本上是沒有衝突的。
現在有些學校，提出民宿專業經理人的概念，其實這就是企業化民宿的經營，我認為民宿其實沒有什麼專業經理，就我的觀念上，民宿就是要什麼都會，其實經營民宿比做飯店的總經理還難，因為你幾乎要會所有的東西，要會水電、採購、烹飪還要會跟客人聊天，我覺得學校是很難培養這些的，所以，其實我不看好學校發展這個課程。
所以專業定位就是要從基層做起，基層做的好，專業自然而然就會出現，現在很多的民宿是呈現飯店的規模，但是他的部門編制，就沒有像飯店這麼的多，學校要教學生飯店部門編制下的東西很容易，因為可能只要專精一個部份就可以，但是民宿可能就沒有辦法，所以如果學校要開設民宿專業經理人的課程，是可以試試看的，但是培養出來的人才要符合業界的需求，我想成功率不高。＃100.04.14【台灣觀光論壇---特色民宿的經營管理】
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