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| 湖北武漢麵窩散發誘人香味 |
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記者李新蔚．楊淑媛/湖北恩施報導
湖北武漢熱捍麵與山西的刀削麵、兩廣的伊府麵、四川的擔擔麵、北方的炸醬麵並稱為中國五大名麵，是武漢地區的傳統小吃之一。武漢人早點，最喜歡吃的是小麵窩。在武漢的大街小巷，到處可見熱氣騰騰的大油鍋，金黃的麵窩在裡面翻滾著，散發出誘人的香味。
麵窩是武漢特有的，創始於19世紀末，有個名叫昌智仁。他看到燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。他請鐵匠打制了一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裏炸出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，稱之為麵窩，流傳一百多年，成為價廉物美的武漢特色早點。麵窩攜帶方便，特別適合趕時間的人。再配上蛋酒，相當為好吃。
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