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| 掌握茶葉黃金配比 小芥子搶東海冷飲龍頭 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者孫于茜 台中採訪報導)
現今飲料連鎖品牌琳瑯滿目，加上士林、饒河、逢甲、一中、新崛江等觀光夜市，也有各式各樣的特色飲品，讓消費者眼花撩亂。位於東海夜市「小芥子飲茶」老闆莊睿勛，一方面堅持茶飲的品質，一方面嚴格要求員工，務必讓顧客感受上好的服務品質，也以冰淇淋紅茶25元、百香ㄉㄉ綠茶成功打出品牌市場。
東海夜市位在東海大學後方商圈，又稱東海別墅，是東海學生外宿的主要區域，臨近又有弘光科技大學和靜宜大學等學校，可說是人文薈萃的精華地，更是學生族群選擇用餐的繁榮地帶。舉凡小芥子飲茶、東山鴨頭、雞爪凍、章魚小丸子、大雞排堡、芋圓仙草凍，都是來到東海商圈必點的特色美食。
莊睿勛表示，茶葉品質與比例調配，是茶飲的靈魂之窗。而員工的培訓及生產線的流暢更為重要，層層環節都絲毫不能大意，茶飲的黃金比例都是經由老闆一試再試，且堅持使用天然茶葉不加任何人工香精，這些都是在老闆的嚴格監控下完成。在台灣眾多的競爭中，仍能秉持信念且經營的有聲有色，是莊先生最為驕傲的。
針對加盟經營，莊睿勛先生表示，想在學區旁經營飲食茶點，必須先了解品牌的背景、文化、理念等相關事宜，才不會遭受詐騙或不合理的加盟體制限制，甚至是強制剝削等不合理待遇，以致後來經營不善而紛紛倒閉。莊睿勛先生因曾深受其害，才會當起老闆，開設小芥子茶飲，讓想加盟的年輕朋友，免於走冤枉路，這樣的經驗分享，是老闆最想傳遞給有意創業的朋友。(責任編輯：張芳嘉；記者林立權 攝影)99.08.16
電話：04-2652-1772 莊先生(東海總店)
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