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| 到墾丁大啖生魚片美食 海味海產老饕最愛 |
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(記者劉奕葶 屏東採訪報導)
三面環海的墾丁，擁有得天獨厚的自然環境，不論是戲水，或是品嚐海產皆相當適合。位於墾丁後壁湖的「海味海產」，是當地的老字號餐廳，老闆娘江秀枝，善用當季食材，像是芭蕉旗魚、飛魚，以及河豚，烹調出道道美食，就算是炎炎夏日，遊客也可食用清爽的生魚片。
海味海產餐廳老闆娘江秀枝表示，生魚片一般分為破雨傘及白旗魚，白旗魚富含油脂，而破雨傘又名芭蕉旗魚，每年四到六月間盛產，滋味鮮美，被許多漁民視為鮪魚的替代魚種，魚肉的切斷面呈現鮮橘色，一般內行人暱稱為金瓜肉。江秀枝表示，旗魚以當天捕獲滋味最鮮美，做成生魚片、煎烤均相當可口。
另外，涼拌河豚皮也是江秀枝極力推薦的。她表示，河豚的處理過程相當繁複，從宰殺、汆燙、拔刺再冰鎮，比一般漁貨處理多出五倍以上的時間，尤其汆燙時間的拿捏就能看出功力，太過魚皮易爛，不及則又無法將刺取出。為了見到顧客品嘗後滿足的表情，再繁瑣的步驟她都甘之如飴。
處理好的河豚皮，加入蔥、蒜等材料，除了嚐得到QQ口感，還多了幾分爽脆，入口咀嚼，鹹甜有味，順口不膩。而魚皮中豐富的膠原蛋白，對於不敢吃肥肉的愛美人士更是一大福音。
每年五到六月，也是品嘗飛魚的季節。對於第一次嘗試飛魚料理的遊客，江秀枝建議，可先從香煎飛魚開始享受，一支支飛魚炸得金黃酥脆，灑上些許胡椒鹽，外皮酥脆、肉質軟嫩，炎炎夏日吃起來也非常過癮。另外餐廳也有飛魚湯、飛魚米粉及飛魚卵供遊客品嚐。
除了必嚐的海鮮美食外，像是「蒜茸蒸龍蝦」、「香煎倒吊魚」，恆春特產「雨來菇炒蛋」、「生菜蘆蝦鬆」、「鹹酥泰國蝦」等，也是江秀枝特別推薦的道地美食佳餚。
海味海產店內料理相當豐富，不知道怎麼點菜的顧客，江秀枝建議可參考合菜菜單，8菜一湯2000元、9菜一湯3000元、10菜一湯4000元，白飯不但無限供應，還有飯後水果招待，是到墾丁團體旅遊用餐的好地點。
趁著夏天的腳步即將來到，除了到南投清境、新竹、嘉義阿里山等山區避暑外，不妨前往墾丁戲水，也可品嚐美味的海鮮大餐。＃100.05.27(責任編輯：謝蓓嘉；記者余松華 攝影)更多餐廳、小吃、美食及旅遊、住宿、飯店、民宿相關新聞，請至自立生活旅遊網或自立民宿美食網搜尋。
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