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| 現採脆嫩香菇 台中新社餐廳夏菇人氣美食 |
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(記者劉奕葶 台中採訪報導)
有「香菇故鄉」之稱的台中新社，由於早晚溫差大，濕度高，所生產的香菇相當鮮美。「菇菇熊餐廳」，讓遊客體驗採香菇的樂趣，像是酒杯菇、珊瑚菇等菇類，並提供代客料理的服務，讓遊客採完新鮮的香菇，馬上能夠享用美味的香菇料理。
除了體驗採菇樂趣外，菇菇熊餐廳店長熊巧嫻表示，夏季香菇成長速度較快，皮薄、色澤較淡，口感脆嫩，最適合爆香及快炒。其中「菱角燴鮮菇」，就是使用香菇、菱角及白精靈菇大火拌炒，清嫩的香菇，搭配鬆軟的菱角口感，相當對味。
另外，養生的菇類美食料理「碧玉雪白」，也相當受到遊客歡迎。熊巧嫻表示，雪白指的是白精靈菇，碧玉則是取自金針的幼嫩莖葉，因為色澤像碧玉，加上如筍子的清脆口感，故名為碧玉筍。料理方式是將所有食材汆燙，大火快炒而成，口感清爽鮮甜，相當適合夏天食用。
來到新社，也可以體驗採香菇的樂趣，熊巧嫻建議，遊客採香菇時，可從香菇外觀來辨識，像是表面較光滑、顏色較淺，就是成熟的香菇。另外，可以用香菇張傘大小來判斷，挑選蕈傘寬度達一個手指長度以上的香菇，愈大朵愈好。摘採的技巧，則是以手指扣住香菇蒂，輕輕的左右搖晃，直到香菇蒂脫離太空包為止，不能用蠻力硬拔，以免傷到香菇。
年輕的店長熊巧嫻，是一個七年級生的小女生，大學時讀的是醫護系，原先的志向是要服務人群、照顧患者，但為了家人，熊巧嫻選擇回到自己的家鄉，接掌家裡的事業。離開醫療院所的她，並沒有因此減少對社會大眾及生命的關愛，決心研究養生料理，並擅用新社在地的兩大資源；甘甜無污染的水、鮮嫩香甜的現摘菇類及在地時蔬，烹煮出道道香醇濃郁的好料理。
玩遍了桃園拉拉山、南投清境、日月潭、嘉義阿里山這些景點嗎？樸實親切的台中新社，也是一種選擇，體驗摘採香菇的樂趣，並品嚐養生菇料理，感受新社香菇故鄉的魅力。＃100.07.07(責任編輯：謝蓓嘉；圖/菇菇熊餐廳 提供)更多飯店、民宿、住宿、旅遊及餐廳、美食相關新聞，請至自立生活旅遊網或自立民宿美食網搜尋。
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電話：04-25822299
網址：http://www.gubear.tw/index.php
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