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| 桃縣衛生局舉辦健康食神學苑活動 |
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( 記者簡榮霖桃園報導)
養生風吹起，為了讓民眾瞭解如何由飲食控制來降低體脂肪率，維持身體健康品質，桃園縣衛生局「健康食神」學苑，昨日持續推出「低脂高纖」健康菜餚烹飪活動，由資深大廚示範，讓大家「少油脂、多纖維、少負擔、多健康」。
桃園縣衛生局調查發現桃園縣有六成以上的民眾體脂肪率超過標準，其中男性佔六十八 %、女性佔六十二 %；就各鄉鎮市來看，不論男女都以復興鄉體脂異常率最高，九十二 % 復興鄉男性超過標準，另外桃園市男性也高達八十五 % 體脂超過標準。
衛生局長林雪蓉表示，一旦發現體脂肪率偏高，就必須注意自己的血脂肪、血壓、血糖、肝功能、心血管功能等情況，查看是否潛藏危害健康因子，再設計適合自己並可持續控制的飲食，保持經常運動及調整規律的生活方式，才能有效降低及控制體脂肪率。
膳食纖維對於預防和改善心血管疾病有重要作用，它可抑制或延緩膽固醇、三酸甘油酯的吸收，促進體內血脂與脂蛋白代謝的正常進行，且能增加胃部飽滿感，減少食物攝入量，具有預防體脂肪囤積的作用。
高纖維質的食物包括：五榖根莖類，如糙米、玉米。新鮮的豆類，如黃豆、紅豆、綠豆，以及各類蔬菜如葉菜類、竹筍、紅蘿蔔、四季豆等，水果如葡萄柚、柳橙、梨、番石榴等。除了選擇高纖的健康食物之外，更要注意烹調的方法，要多採用清蒸、水煮、涼拌、燒烤或清燉的方法，減少炒的、煎的及炸的方法，同時也必須減少使用奶油、牛油、及豬油，免得在烹調的過程中，不知不覺又多吸收了不少熱量和脂肪。
衛生局「健康食神」分苑這場活動，邀請前亞都飯店天香樓曾秀保行政主廚現場示範，並由實踐大學營養學系徐近平老師，講解食物營養及飲食保健，曾秀保主廚示範的第一道健康菜「黃瓜拌肉絲」，使用里脊肉、小黃瓜，粉絲、紅蕃茄等，食材可降低油脂，烹調採用涼拌的作法，清爽可口，正是老少咸宜的家常菜。
第二道健康菜「家常彩椒鮮魷」，使用鮮魷、洋蔥、荷蘭豆、青紅黃椒等，食材可降低熱量，提高纖維質含量，也是色香味俱佳的道地家常菜。大廚精湛廚藝烹調搭配老師專業營養分析，讓現場參加的民眾直呼讚。
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