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新聞標題 |  |
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喜來登台灣『茶故事』獲國際美食大獎 |  |
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《2013 HOFEX香港國際美食大獎》今年首度在香港舉辦『現場下午茶比賽』。世界各國廚藝界的高手齊聚一堂競比廚藝，來自台灣的豐邑新竹喜來登大飯店點心房主廚黃汎偉，融合中日文化特色，獨創『茶故事』主題產品參賽，技驚國際，獲各國評審高度青睞，一舉奪銀。 《香港國際美食大獎》（Hong Kong International Culinary Classic）在國際美食大賽上素負盛名，是一個獲得世界廚師協會(WACS–World Association of Chef ’s Societies) 認可的國際大賽。這次評審分別來自香港、法國、菲律賓、奧地利等國知名飯店糕點主廚，都是世界廚師協會的主廚，相當具有公信力。 參賽獲獎的新竹喜來登大飯店點心房主廚黃汎偉提到，『現場下午茶』比賽限時九十分鐘，需製作五款項目，做出二套特色下午茶給評審試吃，整個比賽過程是相當令人緊張的。 黃汎偉提到，他花了約半年時間準備參賽，再加上隊友是日本人，中日交流下激發他以「茶」做為創作主題，而且特別選用風味獨具的阿里山高山茶、台灣烏龍茶、日月潭紅茶、日式煎茶、日式玄米茶等五種茶，融入糕點中。 下午茶中鹹點的『茶香蝦麵包』，就是將阿里山高山茶的茶葉泡開後，再裹天婦羅粉炸過。蝦子則是用高山茶浸泡二天入味後，再裹粉炸過，底層再襯以歐式茶香麵包裝飾，是一道茶葉做成的別緻點心。 而以玻璃杯呈現的『金桔烏龍白巧克力慕斯』，則是以凍頂烏龍茶混合生茶、茶凍及杏仁糖，佐以33％白巧克力慕斯和台灣金桔，口感獨特。『日式煎茶巧克力』則特別選用台灣鳳梨、香蕉做為巧克力內餡，下層再舖上白巧克力煎茶脆餅，層次豐富。 『日月潭紅茶鬆餅』以日月潭紅茶加上法國發酵奶油製作，內餡為台灣鳳梨、香蕉，香氣十足。最後一道甜點為『玄米茶葛條』，將葛條混合玄米茶風味，佐以龍眼風味自製沾醬，滑潤可口。 『茶故事』作品的細緻度展現出黃汎偉師傅的創意與用心，博得國際評審一致讚賞及各國廚藝高手的關注，使台灣精緻糕點實力傲視國際，豐邑新竹喜來登大飯店預計六月下旬將運用『茶故事』元素推出全新糕點，讓未能到場感受『茶故事』甜點魅力的民眾，有機會品嚐得獎師傅的不凡手藝。(自立晚報2013/5/24) |
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