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| 美味卻低熱量 日光郡帶你健康吃遍義大利 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者孫于茜 台中採訪報導)
充滿獨創性的義式廚房──日光郡，有別於坊間一般義式餐廳，考慮到現代人講求養生，將料理運用特殊烹煮技術，使得卡路里能更快速消耗，給顧客低熱量、零負擔的義式美食。此外，將義式料理以法式「３Ｄ立體擺盤」呈現，讓料理如同藝術般，除了味蕾上的感動，同時也是視覺上的饗宴。在日光郡中，處處可見經營者的用心。
這家與眾不同的義式料理，位於交通便捷的台中火車站旁─達欣商務精品飯店二樓。與窗外的車水馬龍相比，餐廳內部裝潢擺設簡單、俐落，乾淨舒適。讓顧客即使身處在市中心，也能暫時拋開緊張的情緒，享受師傅精心烹煮的料理。
餐廳主廚李佳榮，學義、法、德料理已有十五年的經驗，店內所有醬汁皆是手工精心熬煮。又因飯店董事長賴營炫是個美食主義者，所以對於食材的選用非常嚴格，不計成本要求廚師每道菜皆選用高級食材。
李佳榮表示，在義大利料理中，又可細分北義與南義料裡：北義注重醬汁，而南義注重香料。如今不必跑遍大江南北，在日光郡裡，顧客可同時享有南、北義兩種好滋味。
南義式義大利海鮮燉飯，摻有番紅花與鬱金香粉，混合廚師獨特的手工紅醬汁，採用新鮮的蛤與番茄打成汁熬煮而成，酸中帶甜的滋味引出特殊香料的香氣。而北義式培根義大利麵的白醬，則採用純粹的鮮奶油與牛奶，混合在培根麵中，香醇濃郁卻不油膩，相當受顧客喜愛，可說是日光郡的招牌菜色。
其他排餐部分，鮭魚系列選用來自挪威的食材，肉質口感綿密，口中的香氣在齒間瞬間融化開來。安格斯牛小排則選用經過美國認證的特殊肉種，油脂分布均勻，水分適中，肉質富有彈性。不同於一般德國豬腳的料理方式，未烹煮前，會特地經由「甩打」的動作，將豬腳內的雜質引出來，留住水分，使肉質更為緊實，經過魯、炸、烤等繁複的手續，最後再以「瀝油」的動作，使豬腳去油膩味，嘗起來外酥內軟，鮮嫩多汁，香Ｑ帶有嚼勁。
針對現代人對健康的講究，李主廚將料理重點定位在美味卻低熱量。為此，特地請專人計算卡路里，強調每道餐點的熱量，皆可於當天消耗完畢。甚至餐點的裝飾也是斤斤計較，例如貌似蝦餅的擺盤，是以炸過的水餃皮代替；而看似美乃滋的醬料，則是以親自研發的水果醬取代，可見日光郡對於顧客健康的用心與細心。
日光郡的料理不分早、中、晚，價位約２００至６００元不等。雖是一般義式餐廳的價格，卻在醬汁製作、食材挑選，及健康概念上，有如此別出心裁的表現，可說是經濟又實惠，是饕客不容錯過的美食餐廳。(圖/日光郡提供)
電話：04-22293191網址：www.plazahotel.com.tw
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