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| 肉質高檔選擇多 加州牛排庶民經濟首選 |
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【台灣人氣美食巡禮系列專題】
(記者劉奕葶 台中採訪報導)
一般而言，夜市的攤位流動率相當高，無論是一中街夜市、中華夜市、東海夜市及忠孝夜市等著名觀光夜市，若想在其中保有一席之地，店家對產品必須有一定的堅持。而其中，又以台中逢甲夜市的攤販，因為擁有全國性的知名度，因此流動率特別高。但是在這一片競爭之中，卻有間十年老店，靠著「高成本又平實的價格」，在逢甲夜市商圈屹立不搖。
位於台中市西屯區福星路的「加州牛排」，店內以中式擺設為主，共有１３桌５２個座位，是個適合學生聚餐、上班族放鬆的好地方。身為宜蘭人的林老闆，在故鄉的生意失敗後，輾轉來到台中，曾嘗試許多餐飲工作。當時的林老闆一直想擁有自己的店，吃了不少的苦。最後在８８年聽了朋友的建議，開始經營起加州牛排。
想擁有店面的原因，是為了給顧客一個能夠放鬆心情、撇開匆忙的情緒，跟家人和朋友一起聊天聚餐的場所。秉持這個理念，林老闆相當歡迎顧客向他商借場地聚餐，他希望加州牛排能帶給客人歡樂的吃飯氣氛，並且在店內留下美好回憶。
加州牛排的價格約140至210元不等，林老闆說道，起初生意不甚理想，客人嫌一百多塊的牛排貴，但由於林老闆非常注重肉的品質與新鮮，堅持使用紐西蘭牛肉，而不願為了降價而破壞品質與其他攤販競爭。過了五年，生意逐漸爬升，天天門庭若市。而林老闆的家人也全心全力幫忙，共同努力經營。
七分熟的菲力牛排，是店內的熱門排餐，外表微焦而肉質軟嫩的口感，相當受到客人喜愛。在醬料的選用上，許多內行的客人，會同時使用黑胡椒及磨菇醬，濃郁蘑菇味及微辣口感，在口中同時散開，滋味絕妙。
加州牛排館不只主打牛排，羊排、豬排及雞排等提供顧客更多元化的選擇。另外也賣當歸羊肉湯、豬肉湯和牛腱湯等，為時時忙碌的顧客補充元氣。
當下班下課的人潮，紛紛往逢甲湧進，加州牛排已準備好，為辛勞一天的顧客們服務，為顧客們消除平日上班繁忙的情緒，填滿飢腸轆轆的空腹。(記者劉奕葶 攝影)
電話：0956-886659
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