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| 粥底配料自由選 鴨子的店打出東海好口碑 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者謝佳樺 台中採訪報導)
1997年創立的粥品與麵食專賣店「鴨子的店」，在東海夜市屹立十餘年不搖，優良的口碑在學生族群中代代傳承。創店時只有四種口味，堅持每年都推出新口味，至今已有數十種菜餚任顧客選擇，今年並推出「粥品DIY」，可由客人自由選擇粥底及配料，打造個人化的專屬粥品。
店內的招牌粥品，為維護品質，一律選用耐久煮的高級壽司米，在長時間熬煮下，仍可保留米粒的完整與飽滿度，呈現晶瑩剔透的視覺感受。不同於一般吃到的口感較為軟糊的粥，店內粥品米湯口感濃稠，米飯軟而不糊，維持最佳的飽滿口感。
湯頭部份選用雞骨與大骨為湯底，先將雞骨頭熬煮二小時，再加入大骨慢火熬煮一整天，保留雞骨的鮮甜與大骨的油脂香氣，是極具深度的濃郁湯底。店內食材的選擇講究其新鮮度，不惜成本選用梨山高麗菜，讓蔬菜的甘甜更加襯托湯頭本身的鮮甜。
麵食類的烏龍麵、油麵與麵疙瘩，依特定口味製作，這也是在台中一中、逢甲、忠孝、中華等夜市吃不到的獨特風味。「先讓自己滿意，才能征服客人的味蕾」，是鴨子的店的創店宗旨，不惜成本選用高級食材，帶給客人高品質的享受，是店長的堅持。
另外，為因應外食族對料理選擇的多樣化，特別推出了「粥品DIY」創舉。除了現有菜單的選擇外，更讓客人自行決定粥底並選擇配料，為客人量身打造專屬粥品。本著對料理的熱忱，鴨子的店年年推出新口味，至今麵食部份已有20種、粥品更有26種口味，更有素食料理方便吃素者用餐。
鍋燒麵小份價位一律55元；另有野菜蕃茄麵、鮮蔥蚌麵，泡菜、麻辣鍋燒麵，什錦丸子麵、泡菜味噌麵等多樣選擇，小份價位55元至80元間；粥品類有廣東粥、燕麥玉米粥、芋頭瘦肉粥、韓式泡菜粥、翡翠蝦仁粥、味噌魚豆腐粥等二十多種口味可供選擇，並有「粥品DIY」美食體驗，價位50元至70元間。(責任編輯：劉奕葶；記者謝佳樺 攝影)99.08.31
電話：04-26333708
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