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| 仙草滑嫩豆花濃郁 一豆狀元老饕最愛 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者黃楓嵐 彰化採訪報導)
近年來，台灣各地紛紛興起許多連鎖飲料冰品店，包括各種茶飲料、甜點和豆花等，如同速食店的經營方式，由中央廚房配送相同的原料產品。而近期蔚為風潮的「慢食主義」，則鼓勵人們花時間去感受、欣賞美好的食物，學習並支持這個美食背後的用心與努力。在彰化鹿港小鎮上，有一間默默經營著口味質感的小吃店「一豆狀元」，老闆黃先生堅持把食物的品質做好，並呈現在其美味上。
一豆狀元老闆黃先生，一開始工作是經營通訊行，因為追求自己熱愛美食的興趣與夢想，在兩年前嘗試製作豆花與仙草冰品，並開設了「一豆狀元」。將店名取為一豆狀元，是黃老闆內心對自己產品的期許，他認為一顆豆子不在乎大或小，如果可以煮得好吃，也可以成為傑出的狀元，讓客人品嚐起來感到很高興。黃老闆強調，抱著將心比心的態度，食物做出來一定要堅持自然、健康和衛生，客人喜歡吃，就表示自己手藝被認同，這是比通訊行事業還要令人滿足的成就感。
店內主打的芋圓嫩仙草凍，是使用古法提煉的仙草原汁，沒有任何其他添加物，入口滑嫩，清淡高雅的仙草香味停留在舌尖久久不散，搭配的芋圓、芋泥和蜜地瓜都是副店長蔡小姐手工製作，口感紮實有嚼勁，吃得到煮得鬆軟香甜的整塊芋頭和地瓜，最特別的是底層的特製仙草冰沙，創意的巧思，讓人吃到最後一口都十分濃郁。
一豆狀元的豆花，黃老闆堅持使用非基因改造的上等黃豆為原料，當廚房在煮豆漿時，撲鼻的香味，吸引許多客人聞香而至。副店長蔡小姐表示，磨好的豆漿需經多次過濾，再以小火慢滾半小時，讓黃豆的味道完全散發出來，製成的豆花入口質地滑嫩，豆香味充滿嘴中，在嘴邊擴散的甜蜜，是一種讓人感動的幸福味道。蔡小姐也聊到，雖然在悶熱的廚房工作很辛苦，但當看到客人吃了自己做的東西，露出開心表情，就覺得這是最大的快樂。
除了仙草凍和豆花之外，黃老闆也一直開發更多樣化的選擇，例如符合養生概念的紅豆紫米露，長時間慢燉，才能達到細緻柔軟的口感。令黃老闆印象深刻的是，曾經有位客人連續吃了兩個月的紅豆紫米露，可見其美味。此外，還有夏季限定的古早味鳳梨冰，則是黃老闆專程去彰化縣挑選適當熟度的土鳳梨，加入炒過的紅糖，以微火慢熬，過程中完全不加水，完全展現台灣土鳳梨的酸甜滋味。店內還有各種口味的茶飲料，也是由副店長親手製作。
遊客來到鹿港，除了去天后宮廟口老街品嚐蚵仔煎、肉包、蝦猴、麵線糊、麵茶等傳統小吃外，在冰品甜食方面，也可以選擇不輸於九份芋圓、新竹北埔客家仙草、東海夜市仙草凍的一豆狀元。(責任編輯：劉奕葶；記者黃楓嵐 攝影)99.09.03
電話：04-7756678
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