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| 肉嫩湯鮮不腥 洪堀寮羊肉爐鹿港人氣店 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者謝佳樺 彰化採訪報導)
羊肉營養價值高，對人體有很好的補益作用，因此羊肉爐常是許多人冬令進補的選擇，除了高雄岡山羊肉外，彰化縣的溪湖、溪洲羊肉全國知名，常吸引許多饕客來此朝聖。對於怕羊羶味的人來說，羊的飼養方式與新鮮程度就顯得格外重要。位於彰化縣鹿港鎮，沒有富麗外觀的「洪堀寮羊肉爐」，從羊隻的圈養到烹調皆不假手於他人，堅持以美國加拿大牧草飼養，來維護羊隻的健康，美味之餘，更讓客人吃得安心。並以季節不同調配中藥材，提供夏季涼補的美食新選擇。
「洪堀寮羊肉爐」位於鹿港國小後方，看似平凡的店面，卻總是門庭若市，除了其獨特的風味外，羊肉的品質保證也是吸引熟客再三光顧的主因。洪老闆本身是以圈養並經營羊隻買賣起家，並有多年外燴總舖師的餐飲經驗，多年前在偶然之下料理羊肉爐宴請友人，卻廣受好評，於是在朋友的建議下開起了羊肉爐專賣店。
基於30年的羊隻圈養經驗，洪老闆深知除了羊圈的整潔維護外，攝取的食物也是影響羊隻健康的一大主因。不餵食可能含有抗生素的飼料，堅持使用美國加拿大牧草飼養，使羊隻肉質鮮美，不具羊腥味。又因為羊隻採自然放牧方式飼養，運動量大，因此肉質結實有彈性，脂肪含量低，順口不乾澀，非常符合現代人追求美味與養生兼具的飲食習慣。
除了牧場經常的清潔與消毒外，洪老闆也嚴格落實羊隻的定期健康檢驗，並配合動物防疫所的固定抽檢，因此在羊痘症風暴中，經檢驗後安然地解除管制。羊隻的健康品質，更吸引了鹿港鄉公所的獸醫，安心地經常前來品嚐。
店內湯頭是以羊大骨為底，經過一整天的熬煮，讓鈣質完全釋放，並加入十多種中藥材調製而成，清香中帶著些微的鮮甜，爽口回甘，搭配上肉質Q彈，完全沒有腥味的羊肉，美味的程度不只令老饕愛不釋手，就連許多原本不敢吃羊肉的人也大加讚賞。
「洪堀寮羊肉爐」並依照季節來調整中藥材配方，夏季以涼補為主，湯頭清爽不油膩，也有降火的苦瓜羊肉爐可供選擇；入秋後則偏向溫補，顛覆了羊肉爐只適合冬令進補的刻板印象。
為方便遠地顧客，提供電話訂購的冷凍宅配服務。羊肉爐、苦瓜羊肉爐350元，羊肉湯100元，羊雜湯50元，並有生肉片、炒羊仙果、羊心、腰子、羊腳等多種料理可供選擇。洪老闆堅持親自圈養羊隻的精神，也是不論在一中、逢甲、忠孝、東海、中華、豐原廟東等知名夜市，各式羊肉爐店林立的美食集散地中，是較為少見的。(責任編輯：劉奕葶；記者謝佳樺 攝影)99.09.14
【彰化鹿港國小後方 洪堀寮羊肉爐】
營業時間：早上八點至下午九點
電話：0910-532597洪先生、0932-509465洪太太
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