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| 香港大排檔飄香18年 一中補習街共同回憶 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者王宏結 台中採訪報導)
「大排檔」源自香港，是一種在街道邊提供飲食的露天熟食攤販。典型的大排檔，除了流動或固定的營業攤外，另有設桌椅在一旁，供顧客食用的格局。位於一中商圈的「大排檔」便是採取這種營運方式，因而命名。主打的炸豬排快餐，受到當地學生的歡迎，由於大牌檔的美食與風味獨特，成為國高中學生補習時代的共同回憶。
位於台中市一中街的「大排檔」，在營業初期，跟其他攤販採取相同的形式經營，過了18年來攤販來來去去，只剩下大排檔繼續經營延續這樣的精神。近期經過大幅整修後，以橘黃色的色調打造明亮的環境，也吸引了不少學生駐足。
大排檔負責人黃先生夫婦，原本從事加工業，當公司準備遷移大陸時，夫妻倆討論下決定留在台灣創業，加上對餐飲有興趣，因此開始經營大排檔。一做就是18年，從當初的不熟悉，到現在燒出一手好菜，加上老闆娘為了提供最好的服務，本身進修並考取丙級證照，店面規模也從路邊攤擴充至現今的店面。老闆的孩子畢業於高雄餐飲，擁有中餐及西餐證照，傳承父母打造的店家，一同經營充滿回憶的大排檔。
一中街的學生大多是外食一族，因此老闆娘以一種「家」的感情，去料理所有食材，帶著這樣心情做出的每樣便當，除了強調少油、少鹽、少味素外，店內的食材也都是老闆娘親自準備，不僅健康，也多了一份溫馨，讓學生們在外也能吃到，有著媽媽味道的家常菜，不止填飽肚子也得到心靈上的撫慰。以這樣的理念經營，造就了許多學生就算畢業了，也會回到大排檔去看老闆娘。
大排檔熱銷主食分成豬肉與雞肉，採每日新鮮配送的溫體現宰肉類，所有餐點都是老闆娘每日精選的食材，新鮮度有保證，絕不讓顧客吃到不新鮮的餐點。其中炸豬排快餐是主打之一，打開便當盒，炸的金黃香酥的豬排散發出撲鼻誘人的香氣，搭配醬料更是增添了口感的多層次。而雞腿排便當選用大塊腿排製作，一口咬下，肉汁四溢，也是店內的銷售常勝軍之一。
特別的是，除了快餐之外，大排檔也有提供咖哩類的便當，醬料皆是老闆娘親手自己調配，利用蘋果、蜂蜜、咖哩香料，打造日式口味，並附上湯跟飲料，相較於許多夜市；中華、忠孝、逢甲，位於一中夜市的大排檔，充滿媽媽味道的便當，也擄獲了學生的心。(責任編輯：劉奕葶；記者王宏結 攝影)99.10.04
【台中一中 大排檔】
營業時間：中午十一點到晚上九點
電話：04-22270751
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