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| 與溫泉齊名的知本名產 黑松羊肉老饕最愛 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者徐瑞雲 台東採訪報導)
來到台東知本，除了遠近馳名的知本溫泉外，還有一家讓老饕齒頰留香，念念不忘的台灣美食－「羊肉爐」，位於台東知本街上的餐廳「黑松羊肉店」，廣受消費者青睞的，就是具有藥膳食補功效的羊肉爐。羊肉性溫，補脾胃，也可增熱禦寒、調治氣虛，經過陳老闆巧手調配，順應各季人體所需的中藥療效，口味與高雄岡山的豆瓣羊肉及溪湖的清燉羊肉截然不同，即使是夏天食用也無礙。
「黑松羊肉店」創店人陳秀芳，開業迄今已近三十年，年輕時離鄉背景到三重工廠就業，因緣際會遇見啟蒙師父，無私地傳授他如何料理羊肉，白天上班，下班後拿著師父送他的食材，回到宿舍繼續練習烹調美味羊肉的適宜火侯，履戰履敗，履敗履戰，終於摸索出訣竅，那年他已是而立之年。不久後，陳秀芳毅然決然地回到知本老家開業，草創之初非常辛苦，羊肉料理太鹹或者太辣，未必適合本地人口味，聰明的老板娘加入自己的創意，多次微幅調整調味，才造就今日所向披靡的沙茶炒羊肉；至於羊肉爐的中藥獨門配方，也是陳秀芳多次舟車往返高雄，尋找老字號中藥店所提供的藥材並加以改良。
一如店內的裝潢，「黑松羊肉店」的菜色給人經濟實惠的感覺，三五好友可圍爐聚餐，團體合菜更是老少咸宜；羊肉大多採用台東本地特選土羊肉，以及澳州進口優質羊肉，陳秀芳並依肉質特性不同，烹調出美味的料理，羊肉爐選用上等羊排，佐以帶皮羊肉，搭配上完美比例的中藥，例如當歸、川芎等主要材料，費時地燉出一鍋鍋肉質鮮嫩，且帶有豐富香氣的精華。如同火鍋般的吃法，可以隨意地添加高麗菜、豆腐、茼蒿菜等，無形中提昇了羊肉爐的口感與層次。吃得鍋底朝天，一再追加羊肉爐的消費者更是履見不鮮。
來到「黑松羊肉店」，推薦的菜單十分多元化，炒羊肉、炒羊肚、炒螺肉、炒劍筍及各式海鮮料理，甚至台東地區特有的季節性山產，如山蘇、過貓、小米菜等等不勝枚舉；胃口較大的遊客怕吃不飽，「黑松羊肉店」貼心提供炒飯、炒麵，讓大家省到荷包，吃得豪氣。
經過多次搬遷，「黑松羊肉店」已由第二代陳朝程先生掌廚經營，目前擁有店面兩家，及一分多地的停車場，可提供約120人次座位及40餘個車位，在當地已是十分具有規模的餐廳，喜愛嘗鮮的朋友們，來到知本，千萬不要忘了到知本黑松羊肉店，一定會令您感到不虛此行。(責任編輯：劉奕葶；記者徐瑞雲 攝影)99.10.18
【台東知本路三段 黑松羊肉店】
營業時間：11:00~14:00；16:30~10:30(每月第二、四周星期三公休)
電話：089-512-477
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