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| 鴨肉鮮嫩湯頭清香 銘宗老店秘方飄香20年 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者李大綱 台中採訪報導)
隨著季節交替，農曆節氣已進入國人冬令進補的旺季。冬天進補常用的薑母鴨、羊肉爐、當歸鴨都是不錯的選擇。位於台中市永興街，「銘宗當歸鴨肉麵線」，以二十年的老店經驗，用上好藥材熬煮的當歸湯頭，不但喝起來清爽不油膩，又能達到不上火的溫補養生功效。
小吃林立的永興街，近年已然成為台中市知名的美食街之一，與一中街、逢甲、忠孝、東海及中華夜市等美食小吃相比，毫不遜色。早期，永興街上只有四家餐飲店，超過二十年歷史的老店，「銘宗當歸鴨肉麵線」便是其中之一。
走在永興街上，就可聞到當歸湯頭的陣陣清香，這是「銘宗當歸鴨肉麵線」老店能歷久不衰的秘訣。第二代負責人柯美雲表示，好吃的當歸鴨麵線，最重要的就是當歸熬煮的湯頭，及新鮮有嚼勁的鴨肉。
當歸湯頭要熬出清香，主要的祕訣在於，選用上好的中藥材，用整支的當歸，小火慢熬四小時以上，每日新鮮現熬，絕不隔夜。營業時，更須視情況，持續加入當歸，以維持湯頭濃度。
店內所使用的鴨肉，堅持當日現宰的溫體鴨肉，如此，才能保有肉質的鮮甜，及鴨肉獨有的嚼勁口感。除了鴨肉，其他部位，像是下水(鴨胗)、脆腸等，都會製作做成一道道的精緻小菜。另外，鴨血和糯米製成的「手工米血」，也是店內的高人氣美食之一。
除了招牌的「當歸鴨肉麵線」，「當歸豬腳麵線」及「乾豬腳」也是老闆熱情推薦的私房料理。不同於一般的紅燒料理，用當歸湯頭熬煮入味的「乾豬腳」，吃起來保有彈性，且充滿當歸清香，兼具美味，以及養身功效。
雖然有著相當的歷史，但店內依舊窗明几淨，相較於其他重口味，卻忽略環境整潔的老店，這裡提供了相當令人舒適的用餐環境，同時也突顯經營者的用心。親民的價格，搭配真材實料的料理，以及乾淨的用餐環境，也是這間老店屹立多年的最大原因。(責任編輯：劉奕葶；記者李大綱 攝影)99.12.07
【台中永興街 銘宗當歸鴨肉麵線】
人氣料理：當歸鴨肉麵線一碗50元，小菜類15元到40元不等。
營業時間：中午12點至晚上12點，禮拜天公休
電話：04-22377109
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