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| 湯頭回甘不膩 台中一中街滷味王人氣超夯 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者孫琬君 台中採訪報導)
台灣素有小吃王國之稱，臭豆腐、米血糕、蚵仔煎等小吃膾炙人口，夜市常見的滷味，也是許多人吃宵夜、下酒配菜的最愛。
向來是台中市一中街，經常要排隊的人氣店家「一中滷味王」，獨門中藥調配的湯頭，讓滷味香醇爽口，這就是讓普通的滷味，能成為大排長龍的人氣小吃的重要原因。店內除了常見的豆干、雞腳等滷味，其中還有很受學生歡迎的「起士包」，一口咬下，濃濃的起士香，混合滷汁的香氣，更令人印象深刻。
一中美食街，位於台中一中、台灣體育學院、台中技術學院中心點，以美食、小吃聞名，也成為當地許多學生，吃飯逛街的好選擇。和台中市知名的逢甲、中華、東海及忠孝夜市相比，毫不遜色。
「一中滷味王」老闆林仲洋表示，店內滷味可做成乾、湯兩種食用方式。滷味王的滷味屬於冷滷，食材先滷過後放冷，並讓滷汁充分入味，客人點餐時再將加熱，淋上熱滷汁食用，並加入酸菜等調味料。
滷味王的滷味湯頭，以獨家秘方調製，加入了許多中藥，讓湯頭更回甘順口，且不油膩，有別於一般滷味，常用濃重的醬油味。老闆很多的親朋好友，很喜歡那特殊的味道，都很好奇到底是用了哪些配方，林仲洋神祕地說，這可是「一中滷味王」的獨門秘方。
除了滷味，林仲洋強調，店內的佐料醬汁也相當特別，堅持選用新鮮辣椒爆香，並用小火細細翻烤，把辣椒的香氣逼出，聞起來有辣椒的嗆辣，更混合著一股麻油的淡淡香氣。
店內食材經常變換，常有意想不到的驚喜。林仲洋表示，起士包最受歡迎。一口咬下，內餡的濃郁起士溢滿口中，帶來一股暖意，起士的香濃，許多學生也很喜歡。青菜部分，則是以大陸妹、高麗菜為熱門，清脆的口感，也是每天早上由產地直送，保證新鮮的蔬菜。
老字號店家，「一中滷味王」老闆林仲洋，本身是華僑。年輕時，跟隨香港師傅學習，從最基本的學徒開始，一路走來到開店，成為獨當一面的師傅，如今也有21個年頭。林仲洋表示，最早在一中街擺「港式燒賣」攤，20年前，由退休的岳父身上，學習製作滷味的方法。右邊賣燒賣，左邊賣滷味，提供給一中學子多樣的選擇。
未來的經營方向，林仲洋表示，本身經常到香港進修，學習最新的料理手法。未來打算向新加坡、香港等地展店，將台灣的美食小吃發揚光大，並且不斷研發與改良，讓滷味不只是小吃，更能夠讓更多人認識這項台灣的美食。(責任編輯：劉奕葶；記者孫婉君 攝影)991209
【一中街內 一中滷味王】
人氣料理：起士包3個10元，滷味10元至25元不等
營業時間：早上10:30至晚上11:30
電話：0939-033382
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