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| 中藥師特調補品 逢甲古早味燉屋寒冬首選 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者孫琬君 台中採訪報導)
農曆節氣已進入「大雪」，氣溫驟降，寒冬進補也是國人最愛。只要選對補品，冬令進補，就可以溫和不上火。「古早味燉品屋」，負責人陳在斌表示，店內的燉品皆經過中藥師專業調配，藥性溫和滋補，一人一盅，省去了民眾燉煮補品，所耗費的時間及精神。針對女性以及較寒性的體質，陳在斌建議，冬天可食用麻油雞、四物雞等燉品，滋補養生，另外，人蔘雞及藥燉排骨也是適合一般民眾的溫補美食。
位於台中市熱鬧的逢甲夜市「古早味燉品屋」，老闆陳在斌從事外燴已有十多年經驗。當初，為了幫坐月子的妻子進補，四處尋覓中藥材，親自熬煮燉品，沒想到，偶然經過的遊客聞香而來，在客人的要求下試煮一鍋，頗受好評，於是在太太的支持下，開始做起一人一盅的養生煲湯。
陳在斌表示，部分民眾，對補品仍停留在容易口乾舌燥，火氣大的刻板印象。其實，只要經過專業的中藥材調配，也能達到溫補的效果。店內所使用的藥材，都是專業的中藥行藥師精心調配，藥性溫和且不燥熱。
老闆堅持真材實料，像是「麻油雞」用的麻油，就是以較為香濃的北港黑芝麻油，加入米酒、枸杞、薑片、當歸等中藥材為鍋底，慢慢熬煮，口感清爽香潤，鍋蓋一開，濃郁的酒香混合麻油香氣，撲鼻而來，冬天更可達到祛寒保暖的效果。
燉品內添加的蔬菜，使用高山的高麗菜，香菇則是選用冬菇，大朵且厚實，香氣較為濃郁。相對成本也較高，如此堅持，就是要讓饕客一年四季，都可以品嚐到最佳的口感。
另外，「四物雞」燉品，適合女性進補，調理體質，並可減低生理期的腰痠、腹痛。陳在斌表示，妻子在生理期時，十分難受，甚至疼痛到必須前往醫院打點滴。食用四物雞調理體質後，生理痛的頻率減少了許多。
針對補充精神活力的「人蔘雞」，更選用整隻雞腿，加入人參、紅棗、枸杞等數種藥材，經過三小時的燉煮，讓肉質入口即化，甘甜爽口，對人體也能補血、補元氣。「古早味燉品屋」將中藥及美食結合，藉由食補，既可以品嘗美食，又可達到溫補養身的作用，這也是在台中市美食街，像是一中、忠孝、中華等夜市中，較為少見的。(責任編輯：劉奕葶；記者孫琬君 攝影)99.12.10
【逢甲 懷念古早味燉品屋】
電話：0958-819101
營業時間：平日傍晚5點至晚上2點，周六、日提早半小時營業。
人氣推薦：人蔘雞、香菇雞70元；麻油雞90元；藥燉排骨60元；燉品外加10元可添加養身手工麵線。麻油綜合（內含腰子、豬肝、豬心、瘦肉）分為乾的，以及湯的；乾的160；湯的130。
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