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| 創意私房料理夯 台中飯菜舖子推圍爐年菜 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者孫琬君 台中採訪報導)
隨著過年腳步的來到，大街小巷的年節氣氛也更加熱鬧。除夕圍爐必備的年菜，也是每年家庭主婦的重大考驗。位於豐原向陽路上的「飯菜舖子」餐廳，集合了各地美食，以創意私房料理聞名，像是「混蛋一家親」、「砂鍋牛腩」等，都是招牌料理，過年不打烊，也有年菜外帶服務，減輕主婦的負擔。
團圓菜餚部分，吳老闆推薦「蒜苗鹹豬肉」，使用蒜頭、鹽、胡椒粉醃漬調味，經過烘烤後，烤的金黃香酥，切成片狀，最後加上新鮮蒜苗點綴。看似簡單，卻有著很大的堅持。豬肉選用肥瘦適中的三層肉，加上台灣原生種蒜頭，以及當天現磨製的黑胡椒粉，如此堅持，就是為了要呈現食材本身的味道。
「混蛋一家親」，特殊的菜名，其實是由鹹鴨蛋、皮蛋、雞蛋混在一起快炒，吳老闆強調，蛋一定要炒得軟嫩，最後加上番茄醬，以及特調的酸辣醬汁。皮蛋的香氣，以及鴨蛋的鹹味，加上柔滑的雞蛋，非常下飯。
另外還有吳老闆的家鄉菜「砂鍋牛腩」，最大的特色就是不加中藥材，調味單純以豆瓣醬帶出牛肉本身的鮮甜，火候的掌控也要拿捏的相當精準，才能燉煮得軟嫩適中，香氣四足。
店內的另一項招牌菜「苦瓜肥腸」，使用大腸頭與苦瓜，足足滷上一天，放置於蒸籠蒸過，烹調出來的肥腸，咬起來軟嫩多汁，幾乎入口即化，加上苦瓜，微苦中帶著甘甜的滋味，吳老闆表示，也是顧客喜好的原因之一。
「開陽酸白菜」是介於涼拌與泡菜的創意美食料理。吳老闆表示，大白菜如果直接拿來涼拌，口感較不佳，所以先拌醃過，讓它經過自然的發酵，再拌上切片的豆干、開陽(蝦米)，以及花生、香菜、檸檬汁調配，微酸的口感，相當開胃。
「飯菜舖子」於十年前成立，由從事烹飪教學的吳老闆，帶著學生共同合作。將酸辣口感的泰式料理，加以改良成適合台灣人的口感。並針對較忙碌，沒有時間準備團圓飯的的上班族、家庭主婦，推出了團圓合菜。吳老闆建議，一般小家庭可單獨點菜，假使人數較多，超過八人以上可參考合菜部分。
除了餐廳之外，飯菜舖子也貼心提供宅配服務，只要上網即可輕鬆選購自己想要品嚐的菜色，讓民眾不需前往人擠人的逢甲夜市、一中、東海夜市等知名觀光夜市，在家即可享用到美食。＃(責任編輯：劉奕葶；圖/飯菜舖子提供)100.01.29
【台中豐原 飯菜舖子】
電話：04-25121998
人氣推薦：八人合菜3500起；十人3980起；醬爆肥腸220元。
網站：http://www.facebook.com/pages/fan-cai-pu-zi/117364574949950?v=app_7146470109
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