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| 現撈漁獲料理 墾丁佳珍海鮮新鮮看得見 |
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【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者孫于茜 屏東採訪報導)
墾丁位於恆春半島南半部，三面環海，全年氣候溫暖，海洋生態相當豐富多元，鄰近後壁湖漁港、鵝鑾鼻、香蕉灣等，新鮮海產是饕客的最愛。熱鬧墾丁大街，各式各樣的小吃店、餐廳林立，老字號的「佳珍生猛海鮮」餐廳，採用現撈海鮮料理，保留肉質最原始的鮮美，不論是生魚片、或烤魚下巴，都是在地超人氣美食。
已有二十年歷史的「佳珍生猛海鮮」，採用來自後壁魚港、鵝鑾鼻、香蕉灣等地的新鮮魚貨，藉由門口明亮的燈光，可以看到店內水族箱中有著各種魚類、螃蟹、龍蝦等海鮮，都是漁民當日捕獲，讓顧客們隨機選取快炒上桌，新鮮的食材選用，來自餐廳的尤老闆對美味的堅持，獨樹一格的餐廳裝潢，藍色的燈管以及全白的壁面，帶出海洋風情，用餐環境的氣氛，也是許多顧客所喜愛的。
堅持給顧客在地好料理的老闆尤秋宏指出，墾丁的海產與其他觀光區如旗津、北海岸、台中港、台南安平等地不同地方在於，恆春半島的新鮮魚貨，必須結合當地的料理方式，才能烹調出令人回味的可口佳餚。
店內超人氣料理有，將海雞母清蒸十分鐘，入薑絲爆香快炒，淋上特製醬汁的「清蒸海雞母」、將魚下巴烤至金黃油嫩，加點檸檬汁，灑上胡椒鹽後，富有南洋口感的「烤魚下巴」以及鮮嫩甘甜的「生魚片」等。其中，烤魚下巴是佳珍從開業後就有的招牌料理，顧客可從中品嘗廚師來自三十年的燒烤功夫，此外，餐廳中所使用的胡椒鹽，也與市面上不同，具有香、辣皆備的爽口。
門口的燒烤攤，夏季會搭配新鮮生魚片等日式料理，冬天則會換上現烤生蠔等新鮮海產，十足的日式風情。遊客除了享用新鮮燒烤，大杯啤酒一口灌下，沁涼的快感，更可以除去現代人的生活壓力。此外，二樓還另外設置戶外用餐平台，遊客除了享受美味海鮮，探頭出去，便能感受墾丁大街的熱鬧氣氛，增添幾分樂趣。
總是站在顧客角度思考的尤秋宏，不斷精進餐廳的烹煮方式，常讓饕客們享受到不同驚喜的創新餐點，原本的傳統料理，也在老闆的巧思下煥然一新，經過口耳相傳，成為許多遊客到墾丁必到的熱門美食餐廳。＃（責任編輯：王鐿樺；記者：余松華 攝影）100.02.03
【墾丁 佳珍生猛海鮮料理】
地址：屏東縣恆春鎮墾丁路203號
電話：08-8861017，08-8861632
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