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| 台式燒賣學生愛 一中夜市滷味王人氣店家 |
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(記者劉奕葶 台中採訪報導)
熱呼呼的口感，加上撲鼻的香氣，港式飲茶中常見的燒賣，常是喜愛輕食料理的民眾首選。位於一中夜市的「一中滷味王」，除了滷味美食外，負責人林仲洋將傳統的香港燒賣改良，成為台灣人可以接受的口味，是台中一中商圈的人氣店家，也吸引了許多學生族群購買。
「一中滷味王」老闆林仲洋，本身是華僑。年輕時，跟著香港師傅學習，從最基本的學徒開始，到自己開店，二十多年的經驗，使林仲洋成為獨當一面的師傅。林仲洋表示，剛開始是在一中街擺「港式燒賣」攤，20年前，由退休的岳父傳授，製作滷味的方法。攤子的右邊賣燒賣，左邊賣滷味，提供給一中學子多樣化的選擇。
堅持手工製作每一顆燒賣的林仲洋，為了讓每顆燒賣皆擁有新鮮、多汁、香甜的口感，特別將香港較為重鹹的口味，改良成台式較清淡的口味，此外，還會依據季節調整燒賣的口味，夏天的口感較為清爽，不膩口，冬天則是濃郁的重口味，隨著季節的轉變，燒賣的口感也不一樣，唯一不變的是燒賣的美味。
林仲洋表示要製作好吃的燒賣，食材一定要新鮮。以內餡的豬肉來說，店內只使用活體豬肉，不使用冷凍豬肉，口感鮮甜，肉質較有彈性，加上青菜的搭配，一咬下去，首先感受到的是柔滑的燒賣皮，而後迸發而出的肉汁，加上濃郁的內餡在嘴裡擴散，香醇的滋味，令人回味再三。
林仲洋表示，最受歡迎的是「蝦仁燒賣」、「珍珠丸」，以蝦仁燒賣來說，使用新鮮草蝦仁，加入蛋黃溫醇的口感，只要10元，省下了荷包，胃口也得到大大的滿足。另外，使用精選長糯米製作的「珍珠丸」，有人好奇為什麼不使用圓糯米，林仲洋表示，因為圓糯米口感較軟，色澤較為不足，經過考量後才選擇長糯米，加上蒸過後，米粒顆顆分明的珍珠丸，視覺感受較為豐富。Q彈的口感，加上多汁的鮮肉內餡，相當受到學生族群的歡迎。
對於未來的經營方向，林仲洋表示，自己常到香港去學習最新的料理手法。未來打算向新加坡、香港各地展店，將台灣的美食小吃發揚光大，並且不斷研發與改良，巧妙變化燒賣外型或是內餡，讓燒賣在視覺、味覺上都能滿足消費者的需求。
美食的發源地台中，以一中夜市、逢甲夜市、中華夜市、東海及忠孝夜市最為人所樂道。位於台中一中、台灣體育學院、台中技術學院的中心點，一中夜市以餐廳、小吃聞名，也成為當地學生，吃飯逛街的好選擇，民眾前往一中商圈時，不妨停下腳步，品嚐這道精緻美味的小吃。＃100.03.31(責任編輯：謝蓓嘉；記者劉奕葶 攝影)
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【台灣人氣美食巡禮系列專題 - 台中美食：一中滷味王】
營業時間：早上10:30至晚上11:30
電話：04-22256455
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