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| 四五月墾丁飛魚成群躍 飛魚美食大餐上桌 |
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(記者劉奕葶 屏東採訪報導)
每年四到五月，可看到成群的飛魚躍出海面，除了蘭嶼知名的飛魚祭之外，隨著黑潮來到台灣的飛魚，也讓愛吃海產的饕客為之著迷。位在墾丁大光街上的「海味海產店」，專業的料理手法，將每道海鮮料理，發揮的淋漓盡致，隨著飛魚季的到來，海味海產店，也推出許多令人垂涎的飛魚大餐！
飛魚屬硬骨魚綱的一種，主要分布於熱帶及溫帶海洋中，且喜歡群集洄游，飛魚魚身細長，因其發達的胸鰭，再加上尾部迅速的擺動下，當遭受到威脅或攻擊時，會躍出水面張開胸鰭滑行，最多可滑翔約200~300米。而在每年4-5月時，飛魚會隨著黑潮來到台灣屏東附近，也因此在屏東附近的海域，天天可見成群飛躍的飛魚，當地的海產店，當然也不忘趁機準備美味的飛魚料理，尤其是在屏東墾丁老字號的海味海產店，更率先推出飛魚大餐！
海味海產店老闆娘江秀枝表示，飛魚長時間躍出海面，運動量非常大，結實的肉質最常被製作成鹹魚或飛魚乾，但除了飛魚乾之外，也有許多不同的料理手法，飛魚可以做成飛魚湯、炸飛魚、香煎飛魚等，甚至將飛魚卵灑上鹽巴或沾著醬油吃，也非常對味。而一大早剛捕獲的新鮮飛魚，需先將飛魚成串吊起，經太陽曝曬一天，將魚身腥味去除後，才能繼續料理，且經過太陽曝曬後，也會使飛魚聞起來更香。
對於第一次嘗試飛魚料理的遊客，江秀枝建議可先從香煎飛魚開始享受，一支支飛魚炸得金黃酥脆，灑上些許胡椒鹽，外皮酥脆、肉質軟嫩的口感衝擊，炎炎夏日吃起來也非常過癮，另外海味海產，也有飛魚湯、飛魚米粉及飛魚卵供遊客品嚐，先將飛魚煮至熟透，再切成小塊，此時不論是要煮湯或乾炒米粉，都能吃到最新鮮美味的飛魚。
除了各家海產店推出的美味飛魚餐，其實五星級大飯店也會趁著飛魚季時，由主廚親自設計許多飛魚創意料理，遊客來到墾丁，除了逛大街瀏覽美景之外，更不能錯過當地的新鮮海產。 #100.05.01(責任編輯：謝蓓嘉；記者劉奕葶 攝影)。
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【台灣人氣美食巡禮系列專題 – 屏東美食：海味海產】
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飛魚大餐：一尾飛魚100元。
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