|
|
| 新北香韻紅茶飄花果香 公羽製作獲特等獎 |
 |
|
(記者謝政儒新北報導)坪林區農會今(23)日辦理第2屆坪林香韻紅茶比賽頒獎，本屆特等獎由冠軍製茶世家「公羽製作」翁永田奪得，結合包種式攪拌與紅茶揉捻技術，展現花果香氣，冷泡熱飲都適宜，新北市農業局歡迎民眾選購香韻紅茶比賽茶，體驗包種式紅茶的在地特殊風味。
新北市近年積極推動茶產業多元發展，坪林結合包種茶與紅茶製程，於113年首度推出新興特色茶品「坪林香韻紅茶」，透過包種茶的萎凋攪拌技術及紅茶充分揉捻與發酵的程序，最終沖泡出的橙紅茶湯層次分明，花香、果香與木質香氣交織融合，展現坪林作為包種茶重鎮的底蘊，同時開創具有地方特色的紅茶風味。今年第2屆坪林香韻紅茶評鑑計有353點參賽，依品質風味評定特等獎、頭等獎、金質獎及優良獎共4等次，由坪林區翁永田獲得特等獎。賽事評審農業部茶及飲料作物改良北部分場長蘇彥碩表示，今年第2度辦理香韻紅茶評鑑，入選茶品皆帶有豐富花果滋味，總體品質較去年更為提升，其中特等獎茶湯圓潤滑順，散發玫瑰花、柚花及蜂蜜甜香，也帶有杏桃與龍眼乾果香以及清新的松木、檜木風味，充分展現包種式紅茶的特色風味。
本屆特等獎得主翁永田與子女經營「公羽製作」品牌，接力傳承家族百年的製茶技藝，產製紅茶、包種茶、白茶、美人茶及綠茶等多元茶品，翁永田曾獲坪林製茶競賽冠軍，而家族第4代青農姊弟翁依萍、翁治源返鄉向父親學習製茶10餘年，30多歲便通過茶區競賽的層層選拔，代表新北奪得全國製茶競賽亞軍及冠軍，近年也取得茶葉感官品評的中高級證照，獲得評審資格的同時，更增加對製程調控與茶品風味變化的精準把握。翁永田分享，每年5月初的包種茶季告一段落後，茶園便會停止施肥，讓茶樹自然生長，並創造小綠葉蟬棲息與吸食的機會，經小綠葉蟬著蜒後製作的茶葉能沖泡出天然的蜜甜香氣，同時為確保茶葉風味乾淨整齊並維持茶菁萎凋走水的一致性，選擇以手採型式挑選著蜒過的茶菁，專業茶農1人費時整日採收，最終只能製作約2斤茶乾。而香韻紅茶前期著重包種茶的攪拌程序，長達10小時需要均勻的翻動茶菁，促進葉片摩擦產生花香，直到隔日凌晨才以揉捻機揉捻2小時，完成發酵程序，呈現香韻紅茶香氣與滋味兼具的理想風味。
坪林區農會理事長陳文慶表示，夏季茶樹生長於溫暖天氣，茶葉風味特別適合製作發酵程度較高的茶品，香韻紅茶結合包種式攪拌與紅茶式發酵，展示新北優良製茶技術，歡迎民眾在炎炎夏日自製冷泡香韻紅茶，取罐裝水置入茶葉或茶包，並置於冰箱冷藏4至8小時，即可品嚐清新沁涼又充滿花香與果香的特色茶韻，歡迎民眾一同體驗。
新北市政府農業局表示，新北市致力發展「三生永續農業」，從生產、生活及生態推動永續農業成果，透過辦理評鑑比賽與製茶技術競賽，輔導農民生產在地好茶並傳承製茶技術，吸引青年回流返鄉從事農業，獲得獎項皆值得肯定。
|
|
