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| 基隆醫院營養室提供大家三招飲食健康秘笈 |
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【記者陳水旺基隆報導】
農曆春節前夕，衛生福利部基隆醫院營養室教給大家三招健康秘笈，讓您過年飲食也能趨吉避凶。基隆醫院林院長與陳副院長也開始自備便當盒去取餐，響應「環保愛地球」行動。
基隆醫院營養室主任張皇瑜指出: 隨著生活水平與資訊科技的提升，各種各樣的健康飲食觀念，也越來越多元的融入我們生活。「營養及健康飲食促進法」在殷殷期盼下順利於去年12月通過，除了擴大推動營養及健康飲食教育以提升人民健康飲食知能外，也鼓勵可多選擇在地農產品。
林鈺庭營養師表示:「飲食健康秘笈」有三；第一就是好油爆香辛香料，低鹽低糖少負擔：平時以煎、炒進行烹調時，可以選擇富含單元不飽和脂肪酸的烹調用油，例如：芥花油、苦茶油，更有助於心血管的健康。也可以善用多種天然辛香料，例如：花椒、蒜頭、檸檬等增加食物風味，減少高鹽、高糖等調味料的使用。
第二招，勾芡食物要注意，善用天然增稠劑：許多年菜都會使用太白粉或是地瓜粉勾芡，來牢牢鎖住食物的美味。但對於需要控制血糖的民眾而言，吃太多勾芡的食物會使血糖不易控制。這時不妨可以利用帶有天然增稠特性的蔬菜，如：菇類、秋葵來入菜，它們不僅是天然的增稠劑，還可以增加膳食纖維攝取量。
第三招，多用蒸烤取代炸，點心記得要分享：在烹調時可以多多善用蒸、烤、燉、炒等多元的烹調方式來取代油炸，不僅可以減少脂肪的攝取量，還可以避免高溫破壞營養素。拜年聊天時的零嘴點心，除了可以聰明選擇無調味堅果、果乾或是海苔以外，更重要的是要記得與親友一起分享，就不會在暢談歡笑中不小心吃過量。
(2024 /01/ 24)
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