2019-10-16-星期三
◎米糠伯結緣 │
 



中秋烤肉免動手 遠東Cafe推出亞洲八家醬
【記者謝政儒台北報導】時序入秋,又到了月圓人團圓的中秋佳節,香格里拉台北遠東六樓的遠東Café,用獨門八國醬汁帶你捲入亞洲炭烤串燒旋風,推出『亞洲八家醬入陣曲』,陪您度過超美味的佳節團圓宴。

即日起至2019年9月30日,每日午、晚餐,蔡主廚以其20年精湛手藝變化出各式炭烤料理和精選美式佳餚,這次突發奇想以台灣廟會的傳統在地文化,進而創造「八家醬」,以傳統八家將的將字,延伸至醬汁的醬,可說是以「亞洲」八國聯軍之姿攻破您的味蕾,包含台灣、蒙古、日本、韓國、香港、泰國、印尼、馬來西亞等地的風味醬汁,延續「夏日美式炭烤派對」所推出的超值波士頓大龍大獲好評,佐餐還有台灣啤酒買一送一超優惠。

香格里拉台北遠東表示,八家醬」,不只象徵著台灣廣納各種多元文化風情,更是讓中秋烤肉美味升級的秘密武器。主廚設計豐富繽紛的八國醬汁,包含「台灣」白雲應蜂蜜薄鹽醬油蒜頭檸檬烤肉醬汁、「蒙古」大漠孜然香辣烤肉醬、「日本」皇室西京白味噌烤肉醬汁、「韓國」韓式辣椒柚子烤肉醬、「香港」 XO干貝烤肉醬、「泰國」羅望子朝天椒烤肉醬、「印尼」沙嗲花生烤肉醬、「馬來西亞」叻沙椰奶烤肉醬。

其中蔡主廚真心推薦喜愛烤肉的賓客必嘗台灣、香港以及泰國風味醬汁,台灣白雲應蜂蜜薄鹽醬油蒜頭檸檬烤肉醬汁,是使用香格里拉台北遠東與在地蜂農苗栗白雲應蜂場合作飼養的蜂蜜,結合穠纖合度的醬油與蒜頭等食材調製而成。而香港XO干貝烤肉醬也別具特色,豐富食材有瑤柱、金華火腿、蝦米等將烤肉醬提升至更高的層次。

他也表示,偏愛南洋風味的「烤友們」,千萬別錯過泰國羅望子朝天椒烤肉醬,以東南亞料理具代表性的食材,同時也可完美取代醋的秘密武器「羅望子」為主角調製而成,特別由飯店泰籍行政主廚陳帝昕 (Thitisorn Amatasin) 親自調製此醬汁,使它成為名副其實醬料界「皇后區的皇后」!

九月份,主廚特別在自助餐檯上增加中秋燒烤區,例如「陣頭串燒」包含紅酒美國牛肉串、孜然烤豬肉串、青蔥無骨雞腿串、經典烤雞皮串、小茴香羊肉串、新鮮魷魚燒烤串、童年烤麻糬等。

串燒搭配各式醬汁百百種,主廚大力推薦三種絕配風味,首先,青蔥無骨雞腿串搭上「蒙古」大漠孜然香辣烤肉醬,香氣濃烈的孜然粉,除了可去肉的腥羶味,又可以去油解膩。再來,新鮮魷魚燒烤串最佳搭配夥伴為日本西京白味噌烤肉醬,魷魚淋上少許味霖,帶出其新鮮海味以及自然甘甜味。最後,紅酒美國牛肉串與韓式辣椒柚子烤肉醬可說是絕配,將韓國辣椒醬黃金比例加上韓國柚子醬,甜鹹相交帶著微辣香氣,讓炭烤美國牛肉別有風情。(自立晚報2019/09/06)
   
 
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