|
|
| 澎湖福朋喜來登霸氣龍膽石斑抗疫上桌 |
 |
|
【記者謝政儒綜合報導】澎湖福朋喜來登酒店展現澎湖在地宴客氣勢，特別引進澎湖區漁會「澎湖優鮮」優選標章漁產，將有「斑王」之美稱龍膽石斑及鮮美細滑的海鱺魚華麗上桌，推出「龍膽石斑海鮮季」主題活動。並結合澎湖在地食材健康入菜，打造逾十道的美饌新亮點，保留石斑最原始的鮮美，廚藝技法鎖住肉質的鮮甜與維持細緻口感，品嚐來自澎湖最新鮮、最地道的海味佳餚，搶攻海鮮控的味蕾。
澎湖福朋喜來登表示，這次特別與澎湖五德養殖場合作，選用來自澎湖五德養殖的龍膽石斑，合力推廣澎湖養殖產業成果。五德養殖場為獲得「澎湖優鮮」標章認證之優質養殖業者。「澎湖優鮮」為澎湖區漁會頒布之認證水產品標章，產品全程無化學飼料飼養、具備生產履歷，唯有經過現場評核及抽檢用藥等層層關卡，方能完成標章使用認證，酒店落實把關食品安全及品質，精心挑選漁產、新鮮直送，讓饕客吃得更安心、健康、有保障。
圖：龍膽石斑三味鮮饗宴
「斑王」龍膽石斑，因其肉質鮮甜細緻，外加其皮膠質厚和Q彈的口感讓龍膽石斑有此美稱。肉質富含豐富的維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等，不僅能維持健康體態，攝取豐富的營養也可增加身體的抵抗力及免疫力，避免病毒或細菌的感染。五星廚藝團隊於活動期間在酒店各餐廳推出龍膽石斑豪華海鮮麵線、龍膽石斑現燙魚片湯、椒鹽龍膽魚骨、香煎龍膽魚片、海鮮龍膽魚湯等超過十餘道石斑料理。酒店趁勝追擊一併推出海鱺魚料理，海鱺魚富含對人體心血管及大腦活性有益的Omega-3（DHA、EPA）等營養成分，能降低心血管疾病，同時也有豐富膠質。讓饕客的每一口都層次豐富，營養滿分，還可以提升免疫力。
藍洞餐廳推出「龍膽石斑豪華海鮮麵線」及「龍膽石斑現燙魚片湯」。主廚以龍膽石斑魚骨熬煮湯底，將其營養精華熬入湯中。以龍膽石斑腹部切片料理，魚腹富含油脂，入口鮮嫩甘甜，脂香動人；搭配澎湖當地新鮮食材鮮蝦、小管、鮮蚵、絲瓜及澎湖相當有名的西衛手工麵線，成就出鮮味十足的龍膽石斑豪華海鮮麵線。 「龍膽石斑現燙魚片湯」以龍膽石斑生鮮魚片、蛤蠣、絲瓜擺盤，淋上沸騰之魚骨湯頭，將晶瑩薄透的新鮮魚片川燙而熟，提引石斑的鮮甜味。魚骨湯與魚片一起入口，鮮味十足，搭配澎湖絲瓜與蛤蠣口感層次豐富。凡點選上述兩道料理並加購NT$100，還可升級成風味點心盤(澎湖特色風茹茶咖啡、澎湖黑糖蜂巢蛋糕、仙人掌冰淇淋)，一次滿足豐富層次的美味享受。
圖：藍洞餐廳-龍膽石斑海鮮麵線
聚味軒海鮮中餐廳推出「龍膽石斑三味宴」(4人份)，為滿足饕客們的多元化的選擇，七道美饌套餐輪番上陣，獨家客製化龍膽石斑料理，饕客可以任選龍膽石斑部位，選擇喜愛的烹調方式，無論清蒸、蒜煎、菜酸或三杯等，五星主廚都能滿足大眾的味蕾。「龍膽膠質鍋」七種(味噌、奶香、蒜子、薑絲、西瓜棉、酸瓜、藥膳)不同湯底的搭配，加上龍膽石斑鮮美肉質，讓湯底充滿鮮味、膠質與精華，甘甜不膩，滋味豐盛盡出，可是暖心暖胃的驚喜之作。套餐亦還有「千島鮮蔬佐龍膽」開胃、「鮮蚵紫菜炒冬粉」、特色「石鱉花生滷豬腳」及古法「靠鍋鮮小管」等澎湖特色料理入饌，豐富味蕾饗宴，完全是饕客們的夢幻天堂。
另為呈現龍膽石斑的究極美味，主廚精心設計眾多龍膽石斑料理於宜客樂海港百匯自助餐廳上陣，「椒鹽龍膽魚骨」選用龍膽石斑腹部酥炸，入口外酥內嫩。「香煎龍膽魚片」以龍膽石斑魚片包裹鮮蔬肉餡下去現煎，火香氣馥郁，帶鮮的口感深植人心，肉品、海鮮的精粹兩相交融，在舌尖上碰撞出加乘的鮮美滋味。以龍膽石斑魚骨下去精心熬煮的「海鮮龍膽魚湯」，濃縮所有石斑鮮甜精華，湯頭濃郁，鮮甜滋味無法擋。冷盤提供「酸辣龍膽魚片」及「醋溜和風龍膽魚」酸甜味碰撞，清爽滋味迷人。每道精心打造的龍膽石斑料理，將擄獲不少饕客的心。
(自立晚報2020/03/27)
|
|
