【記者郭穗高雄報導】農曆臘月初八是佛陀成道日。為慶祝佛寶節的到來，及傳承傳統臘八粥作法，佛光山全台六十餘家別分院道場近500人，昨〈十八〉日舉行臘八粥評鑑比賽，並將烹調的美食，與大眾結緣。\r\n\r\n佛光山傳燈會為讓大眾傳承傳統的臘八粥作法，十七日特別恭請光山開山星雲大師親自指導臘八粥的食材與烹調技巧。\r\n\r\n星雲大師指出，佛光山台北道場自1994年建寺以來即「以粥代茶」，全省別分院道場也會在臘月初八這一天煮臘八粥分送給佛光人。「希望大家抱持著『煮臘八粥就像做一件藝術作品』的心情，用恭敬心和愛心來烹調。」\r\n\r\n臘八粥要準備哪些食材？星雲大師表示，臘八粥的食材為：米、青江菜、紅蘿蔔是臘八粥三寶，再搭配合白果、豆腐（或油豆腐）、芋頭、花生、蓮子。若以一百份量來計，蓬萊米40%、糯米20%之內，青江菜10%、花生5%、紅蘿蔔5%、白果及芋頭5%、豆腐（或油豆腐）、油條5%\r\n\r\n如何煮出美味又道地的臘八粥？星雲大師強調，成功\的臘八粥煮好後看不到油和水，入口即化，齒頰留香。他提醒說，煮臘八粥一定要用有粘性的蓬萊米，製作過程是：先用薑泥爆香後，再和米一起炒香，加水煮到和油融和在一起；當粥煮開約5至10分鐘後，陸續加入煮軟的花生、蓮子、醬滷過的豆腐等等食材，灑一些胡椒、鹽，最後放入油條，燜5分鐘即可起鍋。\r\n\r\n除上列食材外，大師表示，也可加入紅棗、素豆餅、豆干等，並以川耳替代香菇。「會煮不會煮，就看你有沒有分寸，料不可太多，太多則宣賓奪主，適得其反，則煮不出真正的傳統臘八粥風味。」大師說，臘八粥乃因紀念佛陀夜賭明星而悟道成佛，由於粥有「十利」、天冷食用時可溫暖人心，加上需具備八種食材烹調而程，此臘八粥已具有「融和」的意義，再透過分送結緣、供養大眾，「臘八粥本身即是人間佛教的契合。」並勉勵與會者能「煮出歡喜，煮出自信」。\r\n\r\n參賽的六十餘家別分院道場，各自使出渾身解數烹煮臘八粥，經開山寮監寺覺具法師等人評審過後，轉由全山大眾一起評鑑。大眾在每件作品前品嘗、討論，且開心地表示，「日後不用遊走全省，就可以吃到各地風味的臘八粥了。」\r\n\r\n來自美國德州的一群青年，第一次來到台灣佛光山，欣逢常住舉辦這樣的一個活動，歡喜的表示，生平第一次吃到臘八粥，感覺很新鮮，會將此奇遇帶回德州。2007/01/18\r\n\r\n\r\n